Naturata Bio Delikatess-Senf Tube

Senf aus der Tube statt aus dem Glas – und das hat einen handfesten Grund: Was in der Tube steckt, kommt kaum mit Luft in Berührung. Deshalb bleibt dieser Delikatess-Senf ohne Konservierungsstoffe länger frisch, und dosieren lässt er sich obendrein sauberer als mit dem Löffel aus dem Glas.

Gelbe und braune Senfsaat

Naturata verwendet für diesen Senf beide Saaten: gelbe und braune, beide aus biodynamischem Anbau nach Demeter-Richtlinien. Der Hersteller weist selbst darauf hin, dass die Auswahl der Senfsaat maßgeblich über die Schärfe entscheidet, während Zusammensetzung und Reifezeit den Geschmack prägen. Beides gemeinsam ergibt das fein-würzige Profil, für das der Delikatess-Senf steht.

Wie aus Körnern Senf wird

Die Rohstoffe werden geprüft und gereinigt, dann werden die Senfkörner grob vermahlen und mit Wasser, Essig, Salz und Gewürzen vermischt. Die entstehende Maische bekommt Zeit zum Reifen – erst dabei entwickelt sich das charakteristische Aroma. Zum Schluss wird noch einmal vermahlen, bis die Konsistenz stimmt. Ohne diese Reifezeit wäre das Ergebnis roh und flach.

Estragon im Gewürzbild

Neben Paprika, Curcuma, Koriander und schwarzem Pfeffer steht Estragon auf der Liste – ein Kraut, das man eher in französischen Saucen erwartet als im Senf. Gesäuert wird mit Branntweinessig und Apfelessig, gesüßt sparsam mit Rohrohrzucker, gesalzen mit Meersalz. Zusatz- und Hilfsstoffe kommen keine hinein.

Wozu er passt

In die Vinaigrette, weil Senf Öl und Essig zusammenhält. In eine Marinade für Ofengemüse. Zu Bratkartoffeln, in eine Kräutersauce, unter Kartoffelsalat. Und natürlich klassisch zur Brotzeit. Hergestellt wird der Senf in der Schweiz, er ist vegan, und bei greenist findest du daneben die Balsamico- und Dijon-Variante aus derselben Tubenreihe.

Aluminium, das schon einmal im Umlauf war

Die Tube besteht aus recyceltem Aluminium. Für ein Produkt, das ohne Konservierungsstoffe auskommen soll, ist die Verpackung Teil der Rezeptur: Sie hält die Luft draußen, damit nichts anderes den Job übernehmen muss.