Muso Suribachi (Mörser)

Der Suribachi Nr. 6 von Muso ist ein japanischer Mörser aus Keramik mit 18 cm Durchmesser. Seine Besonderheit liegt innen: flache Rillen, an denen der Stößel Sesam und Gewürze zerreibt. Der Stößel gehört nicht dazu, du brauchst ihn separat.

Suribachi Mörser: Keramikschale mit Rillen für Sesam und Gewürze

Die Schale besteht aus Ton und ist innen mit flachen Rillen versehen. Muso beschreibt sie als sehr robust und leicht zu reinigen und ordnet sie dem Handwerk zu. Gemörsert wird mit dem Surikogi, einem Holzstößel, den du mit kreisenden Bewegungen an der Wand der Schale entlang führst. In der japanischen Küche wird Sesam traditionell in einer solchen Schale zerrieben. Der Muso Suribachi Nr. 6 ist dafür gemacht und eignet sich genauso für Saaten, Körner, Kräuter und ganze Gewürze. Der Surikogi wurde traditionell aus dem Holz des Sansho-Pfeffers (Sichuan-Pfeffer) gefertigt, heute kommen auch andere Hölzer zum Einsatz. Mit 18 cm ist die Schale für kleinere Mengen gedacht, also für das, was du für eine Mahlzeit brauchst, nicht für den Vorrat.

Makrobiotik aus Osaka: Muso und der Suribachi Nr. 6

Muso geht auf die Macrobiotic Association zurück, die 1953 in Osaka gegründet wurde. Das Unternehmen handelt mit Naturprodukten aus Japan, der Mörser gehört zur Makrobiotik-Linie.

Eigene Gewürzmischungen und asiatische Gerichte

Wir mögen am Suribachi, dass beim Mörsern von Hand du bestimmst, wie fein es wird: Der Sesam bleibt grob oder wird fast zu Paste zerrieben. Für asiatische Gerichte mit Sesam, für Gewürzpasten und für eigene Mischungen ist das praktisch, denn du mahlst nur so viel, wie du gerade brauchst. Den passenden Holzstößel, den Surikogi Nr. 6, bietet Muso als eigenen Artikel an.