Lebensbaum Bio Hummus, 10g

Hummus scheitert selten an den Kichererbsen. Er scheitert an der Würze – zu wenig Knoblauch, zu wenig Kreuzkümmel, am Ende schmeckt es nach Brotaufstrich statt nach Mezze. Die Bio Hummus Gewürzzubereitung von Lebensbaum löst genau dieses Problem.

Knoblauch mit 25 Prozent

Ein Viertel der Mischung ist Knoblauch – das ist der Grund, warum das Ergebnis kräftig wird. Kreuzkümmel bringt die erdige, leicht nussige Tiefe, die ein Hummus ohne ihn nicht hat. Paprika liefert Farbe und Frucht, Chili mit fünf Prozent die pikante Kante, Meersalz würzt. Die Überraschung ist Orange: eine leise Zitrusnote, die den Knoblauch abfedert und die man nicht sofort benennen kann.

Die Zubereitung in einem Satz

Der Hersteller gibt sie genau an: den Beutelinhalt mit einer Dose Kichererbsen, zwei Esslöffeln Tahin, einem Esslöffel Zitronensaft und vier Esslöffeln kaltem Wasser cremig pürieren. Das kalte Wasser ist dabei kein Detail: Es macht den Hummus hell und luftig statt schwer. Wer ihn noch cremiger will, gibt einen Esslöffel mehr dazu und püriert länger.

Vom Dip zum Rest der Küche

Als Teil traditioneller Mezze steht Hummus neben Fladenbrot, Oliven und eingelegtem Gemüse. Der Hersteller nennt außerdem Gemüse, Cracker und Brot. Die Gewürzmischung selbst kann aber mehr: Sie würzt auch geröstete Kichererbsen aus dem Ofen, einen Linsenaufstrich, eine Falafelmasse oder eine Joghurtsauce zum Gemüsespieß.

Kräuter mit Überlieferung

In der Kräuterkunde wird Knoblauch traditionell im Bereich von Herz und Kreislauf geschätzt. Das ist historisches Kräuterwissen und keine Eigenschaft dieser Mischung – auf dem Teller zählt der Geschmack. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau, zugesetzte Aromen gibt es keine, die Mischung ist vegan. Die Artikelnummer lautet 1796.