kruut Bio Kräuterauszug Bitter mit Honig und Apfelessig, 150ml

Der Kräuterauszug Bitter von kruut bringt Bitterstoffe zurück in den Alltag: Pfefferminze, Tausendgüldenkraut, Wermut und Andorn ziehen über Wochen in Blütenhonig und naturtrübem Apfelessig. Heraus kommt ein Oxymel, kräuterig-bitter und vom Honig abgerundet, das man einfach mit Wasser mischt.

Oxymel mit Bitterkräutern: Honig, Apfelessig und vier Kräuter

Oxymel ist eine alte Rezeptur aus Honig, Essig und Kräutern, die schon aus der Antike bekannt ist. Hier besteht sie aus Bio-Blütenhonig, Bio-Apfelessig, 1,5 % Pfefferminze, 0,7 % Wermut sowie Tausendgüldenkraut und Andorn, alle aus kontrolliert biologischem Anbau. Der Honig liefert die Süße, die der Bitterkeit der Kräuter das Scharfe nimmt, der Essig die Säure. Pfefferminze, Tausendgüldenkraut, Wermut und Andorn werden traditionell zur Unterstützung einer normalen Verdauung geschätzt.

Bitter ist hier Absicht.

Mazeriert statt erhitzt: so entsteht der Kräuterauszug

Die Kräuter bleiben mehrere Wochen im Ansatz und werden dabei gerührt, erhitzt wird nie. Das Verfahren heißt Mazeration, kruut spricht von Rohkostqualität. Der Auszug kommt ohne Konservierungsstoffe aus, die Rohstoffe stammen aus Deutschland, und jede Charge wird nach Angabe des Herstellers im Labor geprüft. Bitterstoffe sind aus vielen modernen Lebensmitteln weitgehend verschwunden; wer sie vermisst, findet hier eine Möglichkeit, sie wieder einzubauen. Mit Wasser aufgegossen wird daraus ein Getränk, es passt aber auch in Tee oder Apfelsaft.

kruut: Wildkräuter-Start-up aus Berlin

Annika und Thorben, die beiden Gründer von kruut, wollen heimische Wildkräuter in traditionellen Rezepturen zurück in die Ernährung bringen. Seit 2019 stellt das Berliner Unternehmen Oxymel her und sieht sich als Pionier dafür. Wir mögen an kruut, dass der Auszug nur sechs Zutaten braucht und alle aus biologischem Anbau stammen. Wenn du Bitterstoffe ausprobieren willst, ohne Tropfen abzuzählen, ist ein Oxymel zum Verrühren ein unkomplizierter Einstieg.