Herbaria Anis-Fenchel-Kümmel-Tee lose

Drei Zutaten, drei Zahlen: 40 Prozent Anisfrüchte, 40 Prozent Fenchelfrüchte, 20 Prozent Kümmelfrüchte. Mehr steht nicht in der Liste.

Warum es Früchte heißt und nicht Samen

Botanisch sind Anis, Fenchel und Kümmel keine Samen, sondern Spaltfrüchte von Doldenblütlern. In der Kennzeichnung stehen sie deshalb korrekt als Früchte. Alle drei tragen ihr ätherisches Öl in feinen Kanälen im Inneren.

Warum man sie anstößt

Solange die Frucht ganz ist, bleibt das Öl eingeschlossen. Wer die Mischung vor dem Aufgießen im Mörser kurz anstößt, ohne sie zu zermahlen, bekommt einen deutlich aromatischeren Aufguss. Das ist der wichtigste Handgriff bei diesem Tee.

Wie die drei zusammenspielen

Anis bringt die süße, lakritzartige Spitze, Fenchel eine mildere, rundere Variante derselben Richtung, Kümmel den erdigen Gegenpol. Der Anteil von nur 20 Prozent Kümmel ist bewusst gewählt: Mehr davon würde die Mischung ins Herzhafte kippen.

Zubereitung

Ein gehäufter Teelöffel je Tasse mit kochendem Wasser aufgießen und zugedeckt fünf bis zehn Minuten ziehen lassen. Zugedeckt deshalb, weil die ätherischen Öle sonst mit dem Dampf entweichen.

Lose statt Beutel

Ganze Früchte lassen sich lose besser dosieren und behalten ihr Aroma länger als gemahlene Ware im Beutel. Trocken, dunkel und dicht verschlossen lagern. Bei greenist beschreiben wir Tees über Zusammensetzung und Zubereitung.