Gustoni Bio Espresso, ganze Bohne

Ein Espresso, der nach Piazza schmeckt: Für diese Bio-Espressobohnen kombiniert Gustoni Arabica aus dem Hochland von Chiapas im Süden Mexikos mit Arabica aus Cajamarca in den peruanischen Anden. Eine traditionelle Röstung macht daraus einen rassig-kräftigen Espresso mit feiner Crema.

Arabica-Espressobohnen aus Mexiko und Peru

Beide Herkunftsregionen sind klassische Hochlandgebiete. In Chiapas, an der Grenze zu Guatemala, wächst der Kaffee an den Hängen der Sierra Madre – Kaffeeland seit Generationen. Cajamarca liegt im Norden Perus, wo die Anden in Richtung Amazonas abfallen; auch hier bauen vor allem Kleinbauern an. Die Höhe lässt die Kirschen langsamer reifen, was den Bohnen eine dichte Struktur gibt – genau das, was eine kräftige Espressoröstung braucht, ohne dass der Kaffee flach oder verbrannt schmeckt. Angebaut wird nach den Richtlinien des ökologischen Landbaus, und die Kaffees von Gustoni tragen zusätzlich das Siegel des Anbauverbands Naturland, dessen Richtlinien über die EU-Bio-Verordnung hinausgehen und auch faire Arbeits- und Handelsbedingungen einschließen. Das war für uns ein wichtiger Punkt, als wir diesen Espresso mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt haben.

Rassig-kräftig: so schmeckt der Bio Espresso

Rassig und kräftig, so beschreibt Gustoni selbst das Profil – ein Espresso, der auch mit Milch nicht untergeht. Pur als Ristretto oder Espresso zeigt er Charakter, im Cappuccino oder Latte macchiato bleibt er präsent.

Die ganze Bohne hat einen Vorteil: Frisch gemahlen duftet der Kaffee am intensivsten.

Espresso ganze Bohne für Siebträger, Vollautomat und Kocher

Für die Siebträgermaschine fein mahlen, etwa 7 bis 9 Gramm Kaffee für einen einfachen Espresso. Im Kaffeevollautomaten laufen die Bohnen ohne Umwege, für den Espressokocher auf dem Herd etwas gröber mahlen als für die Maschine. Hinter Gustoni steht der Bio-Großhändler dennree aus dem oberfränkischen Töpen, der unter diesem Namen mediterrane Bio-Spezialitäten anbietet – vom Antipasto bis zu diesem Espresso.