Govinda Bio Mangopüree 100% Alphonso

Eine Zutat, sonst nichts: 100 % Mangofruchtmark aus der Alphonso-Mango. Kein Wasser, kein Zucker, keine Säure, kein Aroma. Das Mango Püree von Govinda ist püriertes Fruchtfleisch – leuchtend goldgelb, dickflüssig und intensiv fruchtig.

Alphonso – warum diese Sorte im Mango Püree steckt

Nicht jede Mango taugt zu Fruchtmark. Govinda verarbeitet ausschließlich Alphonso-Mangos, die in Indien seit Generationen als „Königin der Früchte“ gelten. Benannt ist die Sorte nach Afonso de Albuquerque, von 1509 bis 1515 Vizekönig von Portugiesisch-Indien; portugiesische Missionare brachten die Pfropftechnik nach Goa, aus der die Sorte hervorging. Angebaut wird sie bis heute vor allem in der Konkan-Region an der indischen Westküste, also in Maharashtra, Goa und Karnataka – die Alphonso aus Maharashtra trägt seit 2018 eine geschützte geografische Angabe. Ihr Fruchtfleisch ist nahezu faserfrei, cremig und von Natur aus süß. Genau das ist die Voraussetzung für ein Püree, das ohne Zuckerzusatz auskommt.

Eine Mangosorte mit sehr kurzer Saison

Alphonso-Mangos werden nur von Ende März bis Ende Juni geerntet. Von der Blüte bis zur Ernte vergehen rund 90 Tage, von der Ernte bis zur Vollreife noch einmal etwa 15. Genau dadurch ergibt Fruchtmark Sinn: Es macht eine Sorte, die frisch nur wenige Wochen im Jahr zu haben ist, ganzjährig verfügbar. Die Früchte stammen aus kontrolliert biologischem Anbau in Indien, abgefüllt wird in Deutschland. Bei greenist suchen wir solche Produkte gezielt aus: An diesem Püree mögen wir, dass die Zutatenliste kürzer ausfällt als der Produktname.

Fruchtmark statt Saft: der Unterschied in der Küche

Mangosaft ist geklärt und dünnflüssig. Fruchtmark – auch Püree oder Pulp genannt – ist das gesamte passierte Fruchtfleisch und bringt deshalb Körper mit. Für einen Mango Lassi heißt das: Püree, pflanzlicher Joghurt, eine Prise Kardamom, fertig – ganz ohne Bindemittel. Genauso funktioniert es im Sorbet, im Smoothie, als Fruchtspiegel unter dem Dessert oder in einer Currysauce mit Kokosmilch, in der die Mangosüße die Schärfe abfängt. Im Teig ersetzt das Püree einen Teil der Flüssigkeit und färbt ihn goldgelb.

Die Nährwerte des Bio Mango Pürees

100 g liefern 60 kcal. Die 13 g Zucker stammen vollständig aus der Frucht, zugesetzt ist keiner. Fett enthält das Fruchtmark keines, es ist damit fettfrei, Salz ebenso wenig. Das Püree ist vegan.

Hinter der Marke steht die Govinda Natur GmbH aus Neustadt an der Weinstraße, die sich auf pflanzliche Naturkost spezialisiert hat.