Govinda Bio Akazienfaser, 100g

Ein Pulver, das man nicht schmeckt und trotzdem in fast jedem Glas wiederfindet: Die Bio Akazienfaser von Govinda besteht zu 92 Prozent aus löslichen Ballaststoffen, löst sich klar auf und verändert weder Geschmack noch Konsistenz. Genau das macht sie so unkompliziert.

Woher die Akazienfaser kommt

Hinter dem Pulver steckt Gummi arabicum, das Exsudat afrikanischer Akazienarten – vor allem des Gummiarabikumbaums Senegalia senegal und der Seyal-Akazie. Geerntet wird es, indem die Rinde eingeschnitten wird; aus dem austretenden Harz bilden sich über 20 bis 30 Tage hinweg harte, wurmförmige Stücke, die abgesammelt werden. Danach braucht der Baum bis zu vier Jahre Ruhe – gefällt wird er nie. Der Rohstoff stammt aus der Sahelzone: Rund die Hälfte des weltweiten Bedarfs von 50.000 bis 60.000 Tonnen im Jahr kommt bis heute aus dem Sudan, dazu Tschad, Senegal und Nigeria. Gummi arabicum ist die älteste bekannte Gummiart überhaupt; im Alten Ägypten war sie unter dem Namen Kami in Gebrauch. Govinda bezieht sie aus biologischem Anbau und lässt sie in Deutschland reinigen, trocknen und fein vermahlen.

92 g Ballaststoffe je 100 g

Chemisch ist Akazienfaser ein verzweigtes Polysaccharid aus Arabinose, Galactose, Rhamnose und Glucuronsäure. Für die Küche heißt das: Sie löst sich in Wasser fast vollständig, ohne zu gelieren oder anzudicken – anders als Flohsamenschalen oder Chiasamen, die Flüssigkeit binden und quellen. Mit 92 g Ballaststoffen je 100 g ist das Pulver von Natur aus ballaststoffreich, dazu zuckerfrei und fettfrei. Eine Portion von 6 g liefert rund 5,5 g Ballaststoffe; die Packung reicht für 16 solcher Portionen. Als Lebensmittelzusatzstoff trägt derselbe Stoff übrigens die Nummer E 414 – hier steckt er nicht als Hilfsstoff in einem anderen Produkt, sondern ist das Produkt.

Eine Zutat, kein Zusatz. Das ist der Unterschied.

So lässt sich das Pulver einsetzen

Weil der Geschmack neutral bleibt, passt die Akazienfaser praktisch überall hinein: in Wasser, Saft und Smoothies, in Porridge, Joghurt und Müsli, in Shakes oder in den Teig beim Backen. Sie klumpt kaum, setzt sich nicht ab und macht Getränke nicht zäh. Ein Pulver ohne Eigengeschmack, das eine Zutatenliste mit genau einem Eintrag hat – nach solchen Produkten suchen wir bei greenist.