Gewürzmühle Brecht Ur-Steinsalz aus Sachsen im Streuer, 250g

Steinsalz, das älter ist als jedes Kochbuch: Das Ur-Steinsalz der Gewürzmühle Brecht stammt aus den Ablagerungen prähistorischer Meere und wird auf ein Alter von über 200 Millionen Jahren datiert. Es kommt unjodiert, unraffiniert und ungebleicht in die Dose – ohne jeden Zusatz, der es rieselfähig halten soll.

Steinsalz aus sächsischen Salzminen – bergmännisch gewonnen

Als Gewinnungsort weist der Hersteller alte Salzminen in Sachsen aus. Der Weg vom Gestein bis in die Dose ist kurz und rein mechanisch: Die Salzstücke werden bergmännisch gelöst, zerkleinert, vermahlen und abgefüllt. Vermahlen wird es fein genug, um es aus dem Streuer zu verwenden. Keine Raffination, keine Bleiche, kein Trennmittel. Genau darin liegt der Unterschied zum üblichen Tafelsalz, das in der Regel raffiniert wird und eine Rieselhilfe enthält. Der Preis dafür ist ein kleiner: Bei feuchter Luft kann naturbelassenes Salz zusammenbacken.

Ein kurzes Schütteln der Dose genügt dann.

Und noch etwas gehört zur Ehrlichkeit: Chemisch ist auch dieses Salz, wie jedes Speisesalz, weit überwiegend Natriumchlorid.

Wofür eignet sich Ur-Steinsalz in der Küche?

Zum Abschmecken von Suppen, Soßen, Fleisch und Gemüse – also überall dort, wo sonst Tafelsalz zum Einsatz kommt. Weil keine Zusätze mitkommen, ist es auch beim Fermentieren eine gute Wahl: Beim Einlegen von Gemüse oder beim Ansetzen von Sauerkraut arbeiten Milchsäurebakterien am liebsten in einer Lake, die sonst nichts weiter enthält als Salz und Wasser.

Warum wir Ur-Steinsalz lieben

Salz lässt sich nicht bio zertifizieren – es wächst nicht, es wird gefördert. Umso genauer schauen wir bei der Auswahl für unser Sortiment auf das, was sich prüfen lässt: Herkunft, Gewinnung und die Frage, was nach dem Abbau noch dazukommt. Hier lautet die Antwort: nichts. Dahinter steht mit der Gewürzmühle Brecht ein Haus, das seit 1925 Gewürze und Salze verarbeitet.