Gewürzmühle Brecht Bio Tomaten-Gewürzsalz mit Steinsalz, 60g

Eine aufgeschnittene Tomate braucht eigentlich nur Salz. Das Problem ist nur: Nimmt man reines Salz, schmeckt sie salzig; nimmt man ein beliebiges Kräutersalz, schmeckt sie nach Kräutersalz. Diese Mischung ist auf genau diesen einen Fall zugeschnitten.

Vier Zutaten neben dem Salz – und keine mehr

Den Hauptteil macht Steinsalz mit 70 Prozent aus. Dazu kommen Zwiebeln, Petersilie, Rosmarin und schwarzer Pfeffer. Das ist eine bemerkenswert kurze Liste für ein Gewürzsalz, und sie ist bewusst so gehalten: Tomaten haben ein feines, süß-säuerliches Eigenaroma, das von einer überladenen Kräutermischung zugedeckt wird. Zwiebel und Rosmarin geben Tiefe, Petersilie Frische, der Pfeffer die Wärme – und die Tomate bleibt trotzdem die Hauptperson. Sämtliche Kräuter und Gewürze stammen aus kontrolliert ökologischer Erzeugung.

Steinsalz aus einem 200 Millionen Jahre alten Meer

Das verwendete Salz stammt nicht aus dem Meer, sondern aus Salzablagerungen von Urmeeren, die nach Herstellerangaben über 200 Millionen Jahre alt sind. Die Steinsalzstücke werden bergmännisch gewonnen, mechanisch zerkleinert und vermahlen – und dann, ohne jede weitere Behandlung, mit den Kräutern vermischt und abgefüllt. Der Hersteller führt das Salz ausdrücklich unraffiniert, ungebleicht und ohne Zusätze zur Erhaltung der Rieselfähigkeit.

Das hat eine Konsequenz, die man kennen sollte: Ohne Rieselhilfen kann die Mischung bei feuchter Luft zusammenbacken. Ein trocken stehendes, dicht schließendes Gefäß löst das. Uns ist diese kurze Zutatenliste den kleinen Komfortverlust wert – und genau deshalb steht das Produkt bei greenist im Sortiment.

Nicht nur auf Tomaten

Der naheliegende Einsatz sind frische Tomaten, Tomatensalat und Rohkost. Die Mischung passt aber ebenso zu Gurken- und Blattsalaten, auf ein Butterbrot, an Tomatensaußen und Sugo, über Ofengemüse, in Tomatensuppe oder auf ein Rührei. Streu sie erst kurz vor dem Servieren auf – Salz zieht Wasser aus den Tomaten, und wer zu früh salzt, bekommt eine Pfütze statt einer Salatschale.

Gewürzmühle Brecht – Bio-Gewürze seit 1925

Eduard A. Brecht gründete das Unternehmen 1925 in Karlsruhe, als Anhänger der Reformbewegung und inspiriert von der Anthroposophie. Heute führt das Haus im badischen Eggenstein rund 300 Gewürze, Kräuter und Mischungen.