Gewürzmühle Brecht Bio Liebstöckelkraut gerebelt MHD 30.09.2026

Kaum ein Kraut wird so häufig missverstanden wie dieses. Liebstöckel heißt im Volksmund Maggikraut, weil sein Geruch verblüffend an die bekannte Würzsauce erinnert – in der Flasche steckt allerdings kein Liebstöckel und hat auch nie welcher gesteckt. Die Ähnlichkeit ist reiner Zufall der Aromachemie.

Liebstöckel: scharf würzig, leicht bitter, an Sellerie erinnernd

Der Hersteller beschreibt das Aroma als scharf würzig, leicht bitter und an Sellerie erinnernd – treffender geht es kaum. Liebstöckel (Levisticum officinale) ist ein Doldenblütler und tatsächlich eng mit dem Sellerie verwandt, was die geschmackliche Verwandtschaft erklärt. Das Kraut ist ausgesprochen durchsetzungsstark: Eine Prise gibt einer Brühe Tiefe, ein gehäufter Teelöffel überdeckt alles andere. Wer Liebstöckel zum ersten Mal verwendet, dosiert am besten deutlich sparsamer als gewohnt und schmeckt nach.

Gerebelt aus deutschem Anbau

Dieses Liebstöckelkraut wächst in Deutschland unter kontrolliert ökologischer Erzeugung – bei einem Kraut, das in vielen Sortimenten aus anonymer Importware besteht, eine erfreulich kurze Lieferkette. Gerebelt bedeutet, dass die getrockneten Blätter von den Stielen gestreift und grob zerkleinert werden, statt sie zu pulverisieren. Die Blätter behalten dadurch mehr ätherisches Öl und geben es beim Kochen langsamer ab.

Suppe, Eintopf, Kohlrabi

Sein natürliches Zuhause hat Liebstöckel in der herzhaften Küche: in kräftigen Eintöpfen und Suppen, in Brühen und Fonds, in Kartoffel- und Sauerkrautgerichten und in Soßen. Der Hersteller empfiehlt es ausdrücklich auch zu Gemüse wie Kohlrabi oder Blumenkohl – eine Kombination, die weniger bekannt ist, als sie sein sollte, weil das Kraut milden Kohlgemüsen genau die herzhafte Kante gibt, die ihnen sonst fehlt. Auch in Salatdressings funktioniert es, dort aber wirklich nur in Spuren.

Ein selbstgemachter Gemüsefond ohne Liebstöckel schmeckt, als hätte jemand vergessen, ihn fertig zu machen.

Gewürzmühle Brecht – Bio-Gewürze seit 1925

Eduard A. Brecht gründete das Unternehmen 1925 in Karlsruhe, als Anhänger der Reformbewegung und inspiriert von der Anthroposophie. Bio-Gewürze waren damals eine Seltenheit. Heute führt das Haus im badischen Eggenstein rund 300 Gewürze, Kräuter und Mischungen. Dass ein einzelnes Kraut sortenrein, mit benannter Herkunft und ohne Zusätze abgefüllt wird, ist genau die Sorgfalt, nach der wir bei greenist unser Sortiment aussuchen.