Gewürzmühle Brecht Bio Kräuter der Provence, 20 g

Sieben Kräuter, mehr braucht die Provence nicht. Thymian, Bohnenkraut, Oregano, Rosmarin, Lorbeer, Basilikum und Lavendelblüten – diese Mischung der Gewürzmühle Brecht ist der Duft südfranzösischer Küche in einem Glasstreuer.

Was in echten Kräutern der Provence steckt

Die klassische Mischung lebt vom Zusammenspiel: Thymian und Bohnenkraut geben die herbe Grundlage, Rosmarin bringt Harz und Tiefe, Oregano und Basilikum die mediterrane Breite, Lorbeer eine dunkle Würze. Die Lavendelblüten sind der Punkt, an dem sich die Geister scheiden – und das Detail, das eine Provence-Mischung von gewöhnlichen Kräutern der italienischen Küche unterscheidet. Sie geben eine leicht blumige, fast süßliche Note, die im warmen Gericht erst nach ein paar Minuten aufgeht. Bei Brecht sind alle sieben Zutaten aus ökologischem Landbau, ohne Salz, ohne Rieselhilfen, ohne Aromen. Eine Mischung, die nur aus Kräutern besteht, ist seltener als man denkt – genau deshalb haben wir sie für unser Sortiment ausgewählt.

Kräuter der Provence richtig verwenden

Getrocknete Kräuter brauchen Hitze und Fett, um ihr Aroma abzugeben. Gib die Mischung deshalb früh dazu – ins Öl, in die Schmorflüssigkeit, unter die Marinade – und nicht erst zum Schluss über den fertigen Teller. Klassisch gehört sie an Ratatouille und Tomatengerichte, sie macht sich aber ebenso gut an Ofenkartoffeln, Gemüse vom Blech, Fisch und kurz gebratenem Fleisch.

Auf dem Grill lohnt sich der Umweg über eine Ölmarinade: So verbrennen die feinen Blättchen nicht.

Gewürzmühle Brecht – Bio-Gewürze seit 1925

Eduard A. Brecht, Anhänger der Reformbewegung, gründete das Unternehmen 1925 und setzte schon damals auf Gewürze in Bio-Qualität, lange bevor es dafür ein Siegel gab. Bis heute wird im badischen Eggenstein in kleinen Chargen verarbeitet und abgefüllt. Die Kräuter stammen aus EU- und Nicht-EU-Landwirtschaft und wechseln je nach Ernte die Herkunft – deshalb weist der Hersteller keine feste Anbauregion aus.