Gewürzmühle Brecht Bio Ingwer gemahlen aus Peru

Ingwerpulver ist nicht einfach getrockneter Ingwer, sondern ein eigenes Gewürz. Wer beides nebeneinander probiert, merkt es sofort: Das Pulver schmeckt wärmer, schärfer und deutlich weniger zitrisch als die frische Knolle. Das Bio-Ingwerpulver der Gewürzmühle Brecht besteht aus nichts anderem als gemahlenem Ingwer.

Ingwer gemahlen: warum das Pulver anders schmeckt als frischer Ingwer

Die Schärfe frischer Knollen geht auf Gingerole zurück. Beim Trocknen wandelt sich ein Teil davon in Shogaole um, die schärfer, aber weniger frisch wirken. Gleichzeitig verflüchtigen sich die leichten, zitrusartigen Aromastoffe, die frischen Ingwer so lebendig machen. Deshalb ersetzt das eine das andere nicht: In die asiatische Pfanne gehört frischer Ingwer, in den Lebkuchenteig das Pulver. Als grobe Faustregel für den Tausch gilt ein Teelöffel Pulver für einen Esslöffel frisch geriebenen Ingwer.

Bio-Ingwerpulver aus dem Rhizom: eine Zutat, sonst nichts

Botanisch ist Ingwer (Zingiber officinale) ein Rhizom, also ein unterirdischer Spross, verwandt mit Kurkuma und Galgant. Für das Pulver wird der Wurzelstock getrocknet und vermahlen. In der Streudose steckt kein Salz, kein Trägerstoff und kein Aroma, nur Ingwer aus kontrolliert ökologischem Anbau. Die Rohware stammt aus Landwirtschaft außerhalb der EU, und weil der Hersteller keine feste Anbauregion ausweist, wechselt das Herkunftsland je nach Ernte.

Ingwerpulver in Gebäck, Suppe und Curry

Klassisch ist Ingwer in Lebkuchen, Spekulatius und Keksen, in Kompott und Eingemachtem, in Möhren- und Kürbissuppe, in Currys, Marinaden und Chai. Besonders gut passt er zu Schokolade: Eine Prise im Kuchenteig oder in der heißen Schokolade macht den Unterschied, ohne dass jemand das Gewürz sofort erkennt. Pulver zieht schnell durch, deshalb lieber sparsam beginnen und bei Bedarf nachwürzen. Trocken sowie vor Licht und Wärme geschützt hält sich das Aroma am längsten.

Warum wir das Ingwerpulver führen

Ein einziges Gewürz, sauber gemahlen: Genau diese kurze, nachvollziehbare Rezeptur suchen wir für das Gewürzregal bei greenist aus. Die Gewürzmühle Brecht füllt in Eggenstein bei Karlsruhe ab, und du bekommst das Ingwerpulver vegan und laktosefrei.