Gewürzmühle Brecht Bio Gemüseeintopf-Gewürz

Zwölf Zutaten, davon knapp vierzig Prozent getrocknetes Gemüse.

Die Zutatenliste

Steinsalz 24 %, Zwiebeln 14 %, Karotten 12 %, Lauch 12 %, Liebstöckelkraut 8 %, Knoblauch, Kümmel, Ingwer, Piment, Zimt-Ceylon, Muskatblüte (Macis) 2 % und Wacholderbeeren. Alle Zutaten aus ökologischem Landbau, vegan und laktosefrei.

Mehr Gemüse als Gewürz

Zwiebeln, Karotten und Lauch machen zusammen 38 Prozent aus – das ist der Unterschied zu einer reinen Gewürzmischung. Praktisch bedeutet es, dass hier ein Teil der Suppengrundlage schon eingetrocknet mitgeliefert wird. Wir bei greenist finden diese Zusammensetzung ehrlicher als eine Brühe, die dasselbe über Hefeextrakt löst.

Der Piment

Pimenta dioica heißt auf Deutsch auch Nelkenpfeffer, weil eine einzige Beere nach Nelke, Zimt und Muskat zugleich schmeckt. Kolumbus hielt sie für Pfeffer und nannte sie pimienta – daher der Name, obwohl die Pflanze mit Pfeffer nichts zu tun hat.

Ceylon-Zimt, nicht Cassia

In der Zutatenliste steht ausdrücklich Zimt-Ceylon. Cinnamomum verum ist die mildere, feiner blättrige Art; in Europa wird häufiger der kräftigere Cassia-Zimt verwendet. In einer herzhaften Mischung fällt der Unterschied deutlicher auf als im Kuchen.

Die Muskatblüte

Macis ist der getrocknete rote Samenmantel um die Muskatnuss – derselbe Baum, zwei Gewürze, getrennt geerntet. Zwei Prozent sind für eine so teure Zutat bemerkenswert viel.

Ein Viertel Salz

Steinsalz steht mit 24 Prozent an erster Stelle. Wer den Eintopf zusätzlich salzt, sollte das erst nach dem Abschmecken tun.

Nährwerte

Je hundert Gramm: 925 kJ beziehungsweise 221 kcal, 4,7 g Fett davon 0,6 g gesättigte Fettsäuren, 30 g Kohlenhydrate davon 19 g Zucker, 11 g Eiweiß und 23,8 g Salz.

Allergene

Kann Spuren von glutenhaltigem Getreide (Weizen), Senf und Sellerie enthalten.

Hersteller

Von der Gewürzmühle Brecht in Eggenstein bei Karlsruhe, Artikelnummer 53221.