Gewürzmühle Brecht Bio Curry Classic

Dreizehn Gewürze, kein Salz – die klassische Currymischung ohne Schnörkel.

Die Zutatenliste

Kurkuma, Koriander, Paprika edelsüß, Senfsaat gelb, Ingwer, Pfeffer weiß, Nelken, Muskatnuss, Kardamom, Bockshornklee, Cumin, Chili und Schabzigerklee. Alle Zutaten aus ökologischem Landbau, vegan und laktosefrei, ohne Zusatz von Salz.

Curry ist keine Pflanze

Es gibt kein Currygewürz, so wie es Pfeffer oder Zimt gibt. Das Wort geht auf das tamilische kari zurück, und die fertige Mischung ist eine britische Erfindung des 18. und 19. Jahrhunderts: eine haltbare Trockenversion dessen, was in indischen Küchen als Masala frisch zusammengestellt wird. Wir bei greenist finden, das macht Currymischungen nicht schlechter – nur erklärungsbedürftiger.

Woher die Farbe kommt

Vom Kurkuma an erster Stelle. Curcuma longa ist ein Ingwergewächs; das gemahlene Rhizom färbt kräftig gelb und schmeckt erdig-leicht bitter. Gelb ist bei Curry also nicht Dekoration, sondern die größte Zutat.

Der Bockshornklee

Trigonella foenum-graecum liefert den Geruch, den die meisten Menschen als typisch Curry erkennen würden, ohne ihn benennen zu können. Angeröstet wird er nussig-karamellig, roh bleibt er streng.

Allergene

Enthält Senf. Kann Spuren von glutenhaltigem Getreide (Weizen) und Sellerie enthalten.

Ballaststoffe

Je hundert Gramm enthält die Mischung 10,9 g Ballaststoffe – bei den kleinen Mengen, die man von einer Currymischung verwendet, spielt das für die Tagesbilanz allerdings keine Rolle.

Hersteller

Von der Gewürzmühle Brecht in Eggenstein bei Karlsruhe.