dennree Bio Senf mittelscharf, 200ml

Der Senf, zu dem man in der Küche am häufigsten greift: Der Bio Senf mittelscharf von dennree ist kräftig genug, um sich in Vinaigrette und Bratensauce durchzusetzen, und mild genug, um zur Brezel oder zum Kartoffelsalat nichts zu übertönen. Seine Rezeptur ist kurz – Wasser, Bio-Senfsaaten, Branntweinessig, Meersalz, etwas Rübenzucker, Gewürze und Kräuter. Konservierungsstoffe, Farbstoffe oder Hefeextrakt kommen nicht hinein.

Woher die Schärfe im Senf kommt

Ein ganzes Senfkorn schmeckt kaum scharf. Erst wenn die Saat gemahlen und mit Flüssigkeit angerührt wird, trifft ein pflanzeneigenes Enzym auf die Vorstufen der Senföle im Korn, und daraus entstehen die scharfen Senföle, die in der Nase kribbeln. Dieses Enzym ist hitzeempfindlich: Wird die Senfmaische warm verarbeitet, entsteht weniger Schärfe, bleibt sie kühl, mehr. Wie scharf ein Senf wird, ist deshalb nicht nur eine Frage der Saat, sondern auch des Verfahrens.

Der Branntweinessig stoppt diese Reaktion an dem Punkt, an dem die gewünschte Schärfe erreicht ist, und hält sie im Glas stabil.

Mittelscharfer Senf für Dressing, Sauce und Brotzeit

Ein Teelöffel Senf ist das Geheimnis jeder stabilen Vinaigrette: Er verbindet Öl und Essig zu einer cremigen Emulsion. In Bratensaucen, Rahmsaucen und Linsengerichten bringt er Tiefe, in einer Marinade für Tofu, Hähnchen oder Grillgemüse Würze. Mit Honig oder Ahornsirup verrührt wird daraus ein schneller süßer Senf, mit Dill ein Dip für Lachs. Und natürlich gehört er zur Bratwurst, zum Kartoffelsalat, zum Käsebrot und in die Senfsauce zu Eiern. Nach dem Öffnen kühl lagern, dann bleiben Farbe und Schärfe länger erhalten.

Bio-Senf von dennree

dennree ist die Eigenmarke des Bio-Großhändlers aus Töpen in Oberfranken und steht für Grundnahrungsmittel in Bio-Qualität zu fairen Preisen. Wir haben den mittelscharfen Senf mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil ein Senf ohne Konservierungs- und Farbstoffe mit kurzer, verständlicher Rezeptur überraschend selten ist – und weil kaum ein Glas in der Küche öfter gebraucht wird. Der Senf ist vegan.