dennree Bio Rote Bete Saft milchsauer vergoren, 0,5l

Rote Bete, milchsauer vergoren – und ein Prozent Acerola statt Ascorbinsäure aus dem Zusatzstoffregal.

Samenfestes Saatgut aus Öko-Züchtung

Für diesen Saft werden Rote-Bete-Sorten aus samenfestem Saatgut aus Öko-Züchtung schonend gepresst. Samenfest bedeutet, dass aus den Samen der Ernte wieder dieselbe Sorte wächst; bei Hybridsorten gelingt das nicht, das Saatgut muss jedes Jahr neu gekauft werden. dennree gibt an, dass jeder Kauf hilft, die Öko-Saatgutzüchtung samenfester Gemüsesorten weiterzuentwickeln. Der Saft stammt aus biodynamischer Erzeugung.

Ein Prozent Acerolakirschmark statt Zusatzstoff

Die Zutatenliste besteht aus Rote-Bete-Saft mit 99 Prozent und Acerolakirschmark mit einem Prozent. Das ist der interessante Punkt: Der klassische, nicht vergorene Rote-Bete-Saft desselben Herstellers arbeitet mit Zitronensaftkonzentrat und dem Antioxidationsmittel Ascorbinsäure. Hier übernimmt das Acerolamark diese Rolle als Zutat. Auf der Kennzeichnung steht damit ein Lebensmittel statt eines Zusatzstoffs – sachlich derselbe Zweck, andere Deklaration.

Milchsaure Gärung und Nährwerte

Milchsäurebakterien vergären einen Teil des Zuckers zu Milchsäure, was dem Saft die typische säuerliche Note neben der Erdsüße der Rübe gibt. Je 100 Milliliter enthält er 38 Kilokalorien und 8,3 Gramm Zucker – der stammt aus der Rübe, zugesetzt ist keiner. Salz ist nicht zugesetzt; der Gehalt liegt bei 0,13 Gramm je 100 Milliliter und gilt damit als kochsalzarm. Der Saft färbt kräftig: Schneidbrett, Hemd und Fingerkuppen nehmen das gern mit.

dennree – Bio-Klassiker aus dem oberfränkischen Töpen

dennree sitzt im oberfränkischen Töpen und arbeitet zur Absicherung der Bio-Qualität mit den Anbauverbänden Demeter, Bioland, Naturland und Biokreis zusammen, deren Richtlinien über die EU-Öko-Verordnung hinausgehen. Dass hier eine Frucht die Aufgabe eines Zusatzstoffs übernimmt und die Sorten aus samenfester Züchtung stammen, waren für uns zwei gute Gründe, den Saft ins Sortiment zu nehmen.