dennree Bio Reissirup, 250 ml

Goldgelb, zähflüssig und mild im Geschmack: Der Bio Reissirup von dennree wird aus Langkornreis gewonnen und zu einem Sirup eingedickt. Einzige Zutat ist Bio-Reis aus Pakistan – eine sanfte Alternative zum Süßen von Desserts, Backwaren, Getränken und Dressings.

Wie aus Reis Sirup wird

Reis enthält kaum Zucker, dafür viel Stärke. Für den Sirup wird der Reis gekocht und die langen Stärkeketten werden enzymatisch in kürzere Zuckerbausteine zerlegt, vor allem in Malzzucker und Traubenzucker. Danach wird die Flüssigkeit gefiltert und schonend eingedickt, bis ein goldener Sirup übrig bleibt. Das Verfahren ist in Ostasien seit Jahrhunderten bekannt. Die Süße stammt also aus der Stärke des Reiskorns und nicht aus Fruchtzucker.

Milder als Zucker – und genau das ist der Punkt

Reissirup süßt deutlich zurückhaltender als Haushaltszucker und schmeckt leicht malzig, fast wie ein sehr milder Karamell. Für die Küche heißt das: Du brauchst etwas mehr davon, um dieselbe Süße zu erreichen, überdeckst dafür aber weniger. In Obstkuchen, Milchreis, Granola, asiatischen Saucen oder einem Senf-Dressing bleibt der Eigengeschmack der übrigen Zutaten spürbar.

Tipps zum Backen und Süßen

Sirup bringt Feuchtigkeit mit – Gebäck bleibt länger saftig, die Flüssigkeit im Rezept sollte dafür etwas reduziert werden. Zum Abmessen den Löffel kurz in heißes Wasser tauchen, dann läuft der Sirup leichter herunter. In selbst gemachten Müsliriegeln und Granola wirkt er zudem als Bindemittel und sorgt für knusprige Cluster. Pur schmeckt er über Pancakes, Porridge oder Joghurt. Je 100 Gramm enthält der Sirup 56 Gramm Zucker und 316 Kilokalorien – er bleibt ein Süßungsmittel und wird entsprechend sparsam dosiert.

Der Reissirup ist vegan, glutenfrei und laktosefrei, kommt ohne Aromen und ohne Salz aus.

Von dennree aus Töpen

dennree ist die Eigenmarke des Bio-Großhändlers aus dem oberfränkischen Töpen. Der Reis stammt aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft. Wir haben den Reissirup mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil eine einzige Zutat für eine milde Süße genügt.