dennree Bio Kokosmilch mit 60 % Kokosnussextrakt, 0,25l

Zwei Zutaten: Kokosnussextrakt und Wasser. Kein Guarkernmehl, kein Emulgator, kein Stabilisator.

60 Prozent Kokosnussextrakt

Kokosmilch entsteht, indem das Fruchtfleisch der reifen Kokosnuss gepresst und der Extrakt mit Wasser verdünnt wird. Die Verkehrsbezeichnung lautet hier Kokosmilch aus gepresstem Kokoskern, der Kokosanteil beträgt 60 Prozent. Bei vielen Kokosmilch-Erzeugnissen stehen zusätzlich Verdickungs- oder Emulgiermittel auf der Liste, die das Aufrahmen verhindern sollen. Hier nicht: Die Zutatenliste hat zwei Einträge. Die Nüsse stammen aus Sri Lanka.

Dass sie sich trennt, ist richtig so

Ohne Stabilisator setzt sich der feste Kokosrahm oben ab, während das wässrige Kokoswasser unten bleibt – besonders im Kühlen. Das ist kein Verderb, sondern das erwartbare Verhalten einer Kokosmilch ohne Zusatzstoffe. Vor der Verwendung kräftig schütteln oder umrühren; wer den Rahm für Desserts aufschlagen möchte, stellt sie vorher gekühlt hin und löffelt die feste Schicht ab.

Nährwerte und Verwendung

Je 100 Milliliter enthält die Kokosmilch 204 Kilokalorien und 20 Gramm Fett, davon 19 Gramm gesättigte Fettsäuren – das ist für Kokosfett typisch. Der Zuckergehalt liegt mit 2,5 Gramm niedrig und gilt als zuckerarm. Verwendet wird sie für Currys und Suppen der südostasiatischen Küche, für Reisgerichte, Smoothies, Eis und Desserts. Nach dem Öffnen gehört sie in den Kühlschrank und sollte innerhalb weniger Tage aufgebraucht werden.

dennree – Bio-Klassiker aus dem oberfränkischen Töpen

dennree sitzt im oberfränkischen Töpen und arbeitet zur Absicherung der Bio-Qualität mit den Anbauverbänden Demeter, Bioland, Naturland und Biokreis zusammen, deren Richtlinien über die EU-Öko-Verordnung hinausgehen. Eine Kokosmilch mit zwei Zutaten statt mit Zusatzstoffen ist für uns bei greenist der Normalfall, nicht die Ausnahme.