DelGusto Bio Olivenöl Intenso Olive Coratina

Grün, grasig, mit deutlicher Bitterkeit und einem Pfefferkratzen im Hals: So schmeckt ein Olivenöl aus der Sorte Coratina. Das Bio-Olivenöl Intenso von DelGusto wird sortenrein aus Coratina-Oliven aus der Gegend um Bari in Apulien gepresst – kalt, wenige Stunden nach der Ernte und in Rohkostqualität.

Coratina Olivenöl: die kräftigste Sorte Apuliens

Coratina ist die typische Olivensorte Nordapuliens, benannt nach der Stadt Corato bei Bari. Sie gilt als die italienische Sorte mit dem höchsten Gehalt an Polyphenolen – jenen Pflanzenstoffen, die für die herbe Bitterkeit und die pfeffrige Schärfe eines Olivenöls verantwortlich sind. Im Glas zeigt sich das als kräftige Präsenz grüner Olive, eine Note von frisch gemähtem Gras und ein erdiger, feinherber Körper. Wer ein mildes Salatöl erwartet, wird überrascht; wer Charakter sucht, findet ihn hier.

Das leichte Kratzen im Rachen ist kein Fehler, sondern das Markenzeichen eines frischen, polyphenolreichen Öls.

Kalt gepresst, direkt auf dem Hof

Die Oliven wachsen in kontrolliert ökologischem Anbau ohne chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel und Kunstdünger; gegen die Olivenfliege setzen die Bauern Pheromonfallen ein. Wenige Stunden nach der Ernte werden die Früchte direkt auf dem Hof des Erzeugers verarbeitet und bei unter 27 °C kalt gepresst. So bleiben Aroma- und Inhaltsstoffe erhalten, und der Gehalt an freien Fettsäuren liegt laut DelGusto bei nur etwa 0,2 Prozent, weit unter dem Grenzwert von 0,8 Prozent für native Olivenöle extra. Abgefüllt wird das Öl in einen Kanister aus unbeschichtetem, lebensmittelechtem Weißblech, der es besser vor Licht schützt als Glas – Licht und Wärme sind die größten Feinde eines guten Olivenöls. Wir haben dieses Öl aus kleinbäuerlicher Erzeugerabfüllung mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil es zeigt, wie viel Geschmack in einer einzigen Olivensorte steckt.

So verwendest du das Olivenöl Intenso

Am besten roh: über gegrilltes Gemüse, Bohnen- und Linsensalate, Tomaten mit Burrata, eine Minestrone oder Bruschetta mit etwas grobem Salz. Kräftige Salate mit Rucola, Radicchio oder Chicorée vertragen seine Bitterkeit gut. Zu Pasta mit Knoblauch und Chili, zu Fisch vom Grill oder einem Steak setzt es einen würzigen Schlusspunkt.