DelGusto Bio Aceto Balsamico di Modena IGP Due Stelle, 2 Jahre Barrique

Jung, frisch und sehr fruchtig: Der Bio Aceto Balsamico di Modena I.G.P. von DelGusto reift rund zwei Jahre im Holzfass und bringt schon deutliche Aromen aus der Fasslagerung mit. Mit etwa 40 % Traubenmost und einer angenehmen Säure ist er ein vielseitiger Balsamico für jeden Tag – vom Salat bis zum Ofengemüse. Der Hersteller führt ihn heute unter dem Namen „Due Stelle“.

Aceto Balsamico di Modena I.G.P.: was dahintersteckt

Die Bezeichnung I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta, geschützte geografische Angabe) ist in der EU geschützt. Ein Aceto Balsamico di Modena I.G.P. muss in der Provinz Modena oder Reggio Emilia hergestellt werden und besteht aus eingekochtem Traubenmost und Weinessig. Je höher der Mostanteil und je länger die Reifung im Holz, desto runder und süßer wird der Essig. Mit rund 40 % Traubenmost und zwei Jahren im Barrique liegt dieser Balsamico in der ausgewogenen Mitte: fruchtig und frisch, mit spürbarer, aber nicht scharfer Säure von etwa 6 %.

So verwendest du den Balsamico

Er ist gemacht für die Vinaigrette: drei Teile Olivenöl, ein Teil Balsamico, Salz, Pfeffer und ein Klecks Senf. Auch über gegrilltem oder im Ofen geröstetem Gemüse, zu Tomaten und Mozzarella, zu Erdbeeren oder zum Ablöschen von Pfannengerichten macht er eine gute Figur. Und ganz einfach: frisches Weißbrot, gutes Olivenöl, ein paar Tropfen Balsamico und etwas Salz.

Bio-Balsamico ohne Karamell

Die Zutaten sind reduzierter Traubenmost und Weinessig aus Trauben aus kontrolliert biologischem Anbau. DelGusto verzichtet laut Hersteller auf zugesetztes Sulfit, Konservierungs- und Farbstoffe wie Zuckerkulör. Die Balsamici stammen aus kleinbäuerlicher Erzeugerabfüllung in der Emilia-Romagna und sind in Italien vom ICEA bio-zertifiziert. Wir haben den Balsamico mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil er ehrliche Zutaten mit einem fairen Preis für den Alltag verbindet. Kühl, trocken und vor Licht geschützt lagern.