Davert Bio Hafer Porridge-Flocken Zartblatt, 500g

Porridge kann in zehn Minuten fertig sein oder eine kleine Wissenschaft. Diese Flocken machen beides mit: besonders dünn gewalzte Vollkornflocken, die sehr schnell cremig und weich werden.

Warum dünn gewalzte Flocken cremiger werden

Je dünner eine Flocke ausgerollt ist, desto größer ist ihre Oberfläche im Verhältnis zum Volumen – und desto schneller nimmt sie Flüssigkeit auf. Beim Kochen tritt dabei Stärke aus, die die Flüssigkeit bindet. Genau das ist der Grund, warum Zartblattflocken schnell weich werden und ein Porridge ergeben, das man mit dem Löffel ziehen kann, während große Flocken länger Biss behalten.

Das Verhältnis entscheidet

Als Ausgangspunkt hat sich ein Teil Flocken auf drei Teile Flüssigkeit bewährt: rund 50 g Flocken auf 150 ml Wasser, Milch oder Pflanzendrink ergeben eine Portion. Wer es fester mag, nimmt weniger Flüssigkeit, wer es fast trinkbar will, mehr. Zwei Dinge machen den Unterschied: eine kleine Prise Salz, die den Getreidegeschmack überhaupt erst hervorholt, und Rühren gegen Ende – das löst Stärke und macht die Masse sahnig, ganz ohne Sahne.

Warm, kalt oder gebacken

Klassisch im Topf in fünf bis zehn Minuten. Als Overnight Oats kalt angesetzt: Flocken mit Flüssigkeit im Glas über Nacht in den Kühlschrank, morgens nur noch Obst dazu. Oder als Baked Oats im Ofen, wo die Masse mit etwas Backpulver und Ei- oder Leinsaatbindung zu einem Auflauf zwischen Kuchen und Frühstück wird. Der Hersteller nennt außerdem Kekse, Bratlinge und herzhafte Aufläufe.

Toppings sind kein Zubehör

Ein Porridge lebt vom Kontrast: etwas Knuspriges (geröstete Nüsse, Saaten, Kakaonibs), etwas Frisches (Beeren, geriebener Apfel, Banane), etwas Cremiges (Nussmus, Joghurt) und, wenn man mag, etwas Süßes. Wer immer dieselbe Schüssel isst, hat meist nur an einer dieser vier Stellen gespart.

Herkunft und Zutat

Es sind Vollkorn-Haferflocken aus deutschem Anbau, eine Zutat, sonst nichts. Trocken, kühl und dicht verschlossen lagern. Bei greenist führen wir die Haushaltsgröße neben dem Großgebinde, weil Flocken frisch am besten schmecken und niemand ein halbes Jahr an einer Packung sitzen sollte.