Davert Bio Bulgur aus Hartweizen, 5 kg

Bulgur ist das schnellste Getreide in der Vorratskammer: Der Hartweizen ist bereits vorgegart, getrocknet und grob geschrotet – er muss deshalb nur noch quellen, nicht mehr lange kochen. Davert liefert ihn in der Grosspackung für alle, die regelmässig für viele Menschen kochen oder einfach keine Lust auf ständiges Nachkaufen haben.

Bio Bulgur aus türkischem Hartweizen – eine einzige Zutat

Die Zutatenliste besteht aus genau einem Posten: Hartweizen aus kontrolliert ökologischem Anbau. Kein Salz, kein Zuckerzusatz, keine Zusatzstoffe, nichts Zugesetztes. Als Ursprung der Rohstoffe gibt Davert die Türkei an – dort ist Bulgur seit Jahrhunderten Grundnahrungsmittel, und die Verarbeitungstradition ist entsprechend eingespielt. Beim Herstellungsverfahren wird der Hartweizen vorgegart, anschliessend getrocknet und danach grob zerkleinert. Genau diese Reihenfolge macht den Unterschied zu rohem Weizenschrot: Die Stärke ist bereits aufgeschlossen, deshalb genügt später heisses Wasser.

Nährwertprofil: knapp 10 Prozent Ballaststoffe

Bezogen auf die Trockenmasse liefert der Bulgur rund 11 Prozent Eiweiss und knapp 10 Prozent Ballaststoffe bei sehr niedrigem Fettanteil von etwa 1,5 Prozent. Der Zuckeranteil liegt bei rund 2 Prozent und stammt vollständig aus dem Getreide. Weil Bulgur aus Hartweizen gewonnen wird, enthält er von Natur aus Klebereiweiss – für eine weizenfreie Küche ist er also nicht geeignet.

Zubereitung und Verwendung in der Küche

Bulgur wird mit der doppelten Menge kochendem Wasser übergossen, leicht gesalzen und bei geschlossenem Deckel 8 bis 12 Minuten gegart, bis das Wasser aufgenommen ist. Danach mit der Gabel auflockern – fertig. Die Körner bleiben locker und schmecken mild-nussig, was sie zur idealen Basis für Tabouleh mit Petersilie und Zitrone, für Kisir mit Tomatenmark und Peperoni oder für Köfte macht. Als Beilage passt Bulgur zu Schmorgemüse und Hülsenfrüchten, in Aufläufen ersetzt er Reis, und kalt angemacht wird er zum Salat, der auch am nächsten Tag noch gut ist.

Weil wir bei greenist Grundnahrungsmittel bewusst auch in Vorratsgrössen führen, lohnt sich der Griff zur Grosspackung: gleiche Qualität, deutlich weniger Verpackung pro Portion. Trocken und kühl gelagert hält sich Bulgur lange.