Davert Bio Bulgur Salat mit roten Linsen, 170g

Bulgur und rote Linsen zu gleichen Teilen, dazu Tomate, Zucchini und eine Gewürzmischung mit Cumin und Fenchel: Der Bulgur Salat von Davert ist ein Pfannengericht für die Tage, an denen es schnell gehen soll, aber nicht nach Tüte schmecken darf.

Bulgur Salat mit roten Linsen: vegan und eiweißreich

Je 42 % rote Linsen und Bulgur bilden die Basis, alle Zutaten aus kontrolliert ökologischer Erzeugung. Sie stammen aus EU- und Nicht-EU-Landwirtschaft und wechseln je nach Ernte die Herkunft, deshalb weist der Hersteller keine feste Anbauregion aus. Dazu kommen Tomaten, Zucchini, Lauch, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Petersilie, abgerundet mit Meersalz, Rohrohrzucker und Sonnenblumenöl. Rote Linsen zerfallen beim Garen leicht. Sie binden die Flüssigkeit, während der Bulgur körnig bleibt. So entsteht etwas zwischen Salat und Eintopf: nicht trocken, nicht suppig, cremig mit Biss. Mit viel pflanzlichem Eiweiß aus Linsen und Bulgur ist das Gericht eiweißreich, ganz ohne Fleisch und Milch. Cumin bringt dazu eine warme, erdige Würze, Fenchel eine leichte Süße.

Zubereitung in der Pfanne: andünsten, aufgießen, ziehen lassen

Zuerst den Inhalt in 2 EL heißem Öl kurz andünsten. Das weckt Cumin und Fenchel und gibt eine leicht nussige Note. Dann 300 ml heißes Wasser zugießen, kurz aufkochen, den Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen, gelegentlich rühren. Herd aus, noch 5 Minuten ruhen lassen.

Zum Schluss kommen gewürfelter Feta oder eine vegane Alternative dazu; die Packung nennt die passende Menge. Zusammen ergibt das zwei Portionen als Hauptgericht.

Bulgur und Linsen: eine Frage der Verarbeitung

Bulgur ist vorgegarter Hartweizen: Das Korn wird gekocht, getrocknet und gebrochen und braucht deshalb keine lange Garzeit. Anders als beim klassischen Tabouleh, in dem Bulgur nur quillt, wird er hier angeröstet und gegart. Davert aus Ascheberg im Münsterland füllt die Mischung ab.

Warm aus der Pfanne, kalt als Salat

Warm ist es ein Pfannengericht, kalt eine Mahlzeit für die Brotdose. Frischen Zitronensaft, Petersilie und Gurkenwürfel gibst du erst kurz vorher dazu. Wir mögen, dass hier nur Zutaten stecken, die man aus der eigenen Küche kennt: Linsen, Bulgur, Gemüse, Kräuter und Gewürze. Aromen sind nicht zugesetzt. Bulgur ist ein Weizenprodukt und enthält Gluten.