Davert Bio 2-Minuten-Polenta Glutenfrei, 500g

Polenta in zwei Minuten statt vierzig: Die Bio 2-Minuten-Polenta glutenfrei von Davert ist vorgegarter Maisgrieß aus Italien, der nur noch kurz in heißem Wasser quellen muss. Kein Dauerrühren, kein Ansetzen am Topfboden – und in der Packung steckt trotzdem nichts anderes als Mais aus ökologischem Anbau. Glutenfrei ausgelobt, vegan und die schnellste Stärkebeilage im Vorratsschrank.

Was hinter den zwei Minuten steckt

Klassische Polenta verlangt Geduld: Grober Maisgrieß wird in kochendes Wasser eingerieselt und dann eine gute halbe Stunde gerührt, bis die Stärke aufgeschlossen ist. Bei der 2-Minuten-Polenta passiert dieser Schritt schon vor dem Abpacken. Der Grieß wird vorgegart und anschließend wieder getrocknet. Im Topf nimmt er das Wasser deshalb sofort auf, statt langsam zu quellen. Am Geschmack ändert das nichts – es bleibt der milde, leicht süßliche Maiston, der Polenta zum idealen Partner für kräftige Saucen macht.

Polenta zubereiten: das Grundrezept

Davert empfiehlt 300 ml leicht gesalzenes Wasser auf 100 g Polenta: Wasser aufkochen, den Grieß unter Rühren einstreuen, vom Herd nehmen und zwei Minuten quellen lassen. Wer sie fester möchte, etwa für Polentaschnitten, nimmt etwas weniger Flüssigkeit; für einen cremigen Brei darf es etwas mehr sein. Ein Tipp aus der Küche: Das Salz gehört von Anfang an ins Wasser. Maisgrieß nimmt es beim Quellen auf, später Gestreutes bleibt nur an der Oberfläche. Ein Stück Butter oder ein Schuss Olivenöl und geriebener Hartkäse zum Schluss machen die weiche Polenta rund.

Wie viel pro Person? Als Beilage reichen etwa 60 bis 80 g trockener Grieß.

Cremig servieren oder fest schneiden

Frisch aus dem Topf ist Polenta ein weicher Brei, der unter Schmorgerichte, Pilzragout, Gulasch oder Ofengemüse passt. Streicht man sie stattdessen fingerdick auf ein Blech oder in eine flache Form und lässt sie auskühlen, wird sie schnittfest. Die Scheiben brät man in wenig Öl, bis sie außen eine goldene Kruste haben und innen weich bleiben, oder backt sie im Ofen. In Norditalien gehören gebratene Polentaschnitten genauso zum Repertoire wie die weiche Variante, gern mit Salbei, Tomatensugo oder Gorgonzola.

Glutenfrei von Natur aus

Mais enthält kein Gluten, und weil die Packung nur Mais enthält, lobt Davert die Polenta ausdrücklich als glutenfrei aus. Damit ist sie eine der wenigen Stärkebeilagen, die für eine glutenfreie Küche ganz ohne Ersatzkonstruktion auskommt: kein Mehlmix, kein Bindemittel, nur gemahlener Mais.

Mehr als eine Beilage

Maisgrieß kann weit mehr als Brei. In Knödeln sorgt er für Bindung, in süßen und herzhaften Aufläufen für Struktur, in Kuchen und Keksen für eine angenehm sandige Krume. Auf das Backblech gestreut, verhindert der grobe Grieß, dass Pizza- oder Brotteig anklebt. Und aus Resten vom Vortag wird mit etwas Milch und Zimt ein schneller, sättigender Frühstücksbrei.

Davert aus dem Münsterland

Davert sitzt im münsterländischen Ascheberg und arbeitet seit den 1980er Jahren mit Reis, Hülsenfrüchten und Getreideprodukten aus ökologischem Anbau. Wir haben die 2-Minuten-Polenta mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil sie eine ehrliche Grundzutat schnell macht, ohne ihr etwas hinzuzufügen. Kühl und trocken gelagert hält sie lange und ist im Vorratsschrank immer griffbereit.