byodo Bio Protein PLUS Trottole

Ein Teller Pasta, der satt macht und trotzdem nach Pasta schmeckt: Die Bio Protein PLUS Trottole von Byodo kommen auf 20 g Eiweiß je 100 g. Möglich macht das ein Rezept, das neben Hartweizengrieß auch Weizengluten und geröstetes Kürbiskernmehl enthält.

Kürbiskernmehl im Teig: nussig, leicht grünlich

Hartweizengrieß macht 83 Prozent der Nudel aus, Weizengluten 12 Prozent, geröstetes Kürbiskernmehl 5 Prozent. Die Kerne werden geröstet und gemahlen, mit etwas Salz. Man schmeckt sie: Die Trottole haben eine feine, nussige Note und einen leicht grünlichen Schimmer, der sie von blassgelber Standardpasta unterscheidet. Alle drei Zutaten stammen aus kontrolliert ökologischem Anbau, Zucker kommt nicht hinein. Die Rohstoffe kommen aus wechselnden Herkunftsländern, deshalb kann die EU-Bio-Auslobung auf der Packung variieren; verarbeitet werden sie in Italien.

Trottole: der Kreisel für Pesto und Ragout

Trottole heißt auf Italienisch Kreisel. Die geschwungene, gedrehte Form fängt Sauce in ihren Windungen auf und trägt sie mit zum Mund. Byodo empfiehlt sie besonders zu Pesto, zu stückigem Gemüse und zu Ragouts. Gepresst wird in Italien, nach Angabe von Byodo, wo immer möglich, durch Bronze-Matrizen. Das gibt der Oberfläche den rauen Griff, an dem Sauce haftet.

In 10 bis 12 Minuten auf dem Teller

Reichlich Salzwasser, einmal zu Beginn umrühren, nach 10 Minuten probieren. Etwas Kochwasser aufheben: Es bindet Pesto oder Tomatensauce an die Nudel. Weil die Trottole beim Garen bissfest bleiben, eignen sie sich auch für kalte Nudelsalate und Bowls.

Was Eiweiß beitragen kann

Eiweiß trägt zur Erhaltung von Muskelmasse bei, und diese Pasta ist reich an Eiweiß. Gedacht ist sie nicht nur für Sportler, sondern für alle, die beim Pastaessen etwas mehr Protein auf dem Teller haben möchten, ohne auf den klassischen Pastagenuss zu verzichten. Mit 2,3 g Fett und 3,2 g Zucker je 100 g ist sie dabei fettarm und zuckerarm.

Wir führen sie, weil sie das einlöst, was bei Proteinnudeln oft fehlt: Du bekommst den vertrauten Pastabiss, und die Zutaten lassen sich in einem Atemzug aufzählen. Die Nudeln enthalten Weizen und Gluten, rein pflanzlich sind sie trotzdem, ebenso ohne Aromen.