Bodega Navarrsotillo Bio Magister Bibendi Rioja Gran Reserva, 0,75l

Ein Rioja, der Zeit bekommen hat: Der Magister Bibendi Gran Reserva von Bodega Navarrsotillo ist ein reinsortiger Tempranillo aus biodynamisch bewirtschafteten Weinbergen, rubinrot im Glas, mit Noten von dunklen Beeren, Leder und einer leicht rauchigen Seite.

Im Glas: Rubinrot, Beerenduft und Leder

Der Wein zeigt ein intensives Rubinrot, das am Rand ins Backsteinfarbene gehen kann, wie es bei gereiften Rotweinen üblich ist. Beim Schwenken zieht er dichte Schlieren am Glasrand, im sogenannten Kirchenfenster. In der Nase stehen Brombeere, schwarze Johannisbeere, Heidelbeere und Maulbeere, dazu eine lederige Tiefe.

Am Gaumen: trocken, samtig, mit frischer Säure

Trocken ausgebaut, mit nur wenig Restzucker, wirkt der Wein am Gaumen samtig. Eine lebendige Fruchtsäure hält ihn frisch, das Finale ist lang und harmonisch.

Bio Rioja Gran Reserva aus der DOCa Rioja

Gran Reserva ist in der DOCa Rioja eine geschützte Reifestufe: Der Wein muss insgesamt mindestens 60 Monate reifen, davon mindestens 24 Monate im Eichenfass, den Rest auf der Flasche. Die Trauben stammen aus den Lagen der Bodega bei Calahorra, Andosilla und San Adrián im östlichen, mediterran geprägten Teil des Anbaugebiets, wo Kalk, Sand, Ton und Kies im Boden wechseln. Tempranillo verdankt seinen Namen dem spanischen Wort temprano, früh: Die Sorte reift früher als ihre Nachbarn und liefert dunkle Beerenfrucht mit festen Gerbstoffen, die sich im Fass und auf der Flasche abrunden. Der Wein hat 14 % vol. Alkohol und schmeckt trocken. Das britische Magazin Decanter beschrieb den Jahrgang 2007 dieses Weins als rauchig, saftig und mit lederigem Abgang, eine Stilistik, die zu Gran Reserva passt.

Biodynamisch gearbeitet: die Familie Serrano Arriezu

Navarrsotillo ist ein Familienbetrieb. Andrés Serrano Arriezu kümmert sich um die Reben, Ramón um den Keller, Luis um Verkauf und Export. Rund 85 Hektar in der Rioja bewirtschaftet die Familie nach den Regeln des biodynamischen Landbaus mit Demeter-Zertifizierung. Die biodynamischen Präparate stellt der Betrieb selbst her, die Gaben werden im Freien dynamisiert und nach dem Rhythmus von Jahr und Mond ausgebracht. Im Keller gilt: so wenig Eingriff wie möglich.

Rotwein zu Lamm und Wildragout

Serviert bei 15 bis 18 °C, am besten in einem großen Glas und eine halbe Stunde vor dem Einschenken geöffnet. Die Produktdaten nennen Lamm und Wildragout als Partner, ebenso passen geschmorte Gerichte, Ossobuco oder kräftiger Hartkäse. Du bekommst einen Wein, der Gericht und Zeit verlangt, keinen für zwischendurch. Dieser Gran Reserva ist vegan und verbindet Bio-Qualität mit langer Reife, deshalb steht er bei greenist im Regal.