Biovegan Bio Speck-Ersatz vegan aus Shiitake, 10g

Eine Zutat, nicht drei, nicht zwölf: Der vegane Speck-Ersatz von Biovegan besteht ausschließlich aus getrockneten, geräucherten Shiitake-Pilzen aus ökologischer Erzeugung.

Shiitake als Speck-Ersatz

Speck liefert im Gericht vor allem Rauch und Herzhaftigkeit. Shiitake bringen die Herzhaftigkeit von Haus aus mit, sie gehören zu den umamireichen Speisepilzen, und beim Trocknen konzentriert sich dieser Effekt. Den Rauch bekommen sie durch Räuchern. Die Zutatenangabe besteht aus einem Eintrag: getrocknete, geräucherte Shiitake-Pilze aus ökologischer Erzeugung.

Ergiebig

Weil die Pilze getrocknet sind, braucht es sehr wenig: Nach Herstellerangabe reicht ein Zehntel der Menge, die man sonst an Speck verwenden würde. Beim Garen nehmen die Streifen wieder Flüssigkeit auf. Wer zum ersten Mal damit kocht, fängt am besten sparsam an.

In der Pfanne

In heißes Fett gegeben werden die Streifen knusprig und geben ihr Raucharoma an das Fett ab, das passt zu Carbonara, Flammkuchen, Kartoffelsalat oder über Suppen. Kurz eingeweicht werden sie weicher und passen in Saucen, Eintöpfe und Aufläufe.

Hinweise

Das Produkt ist vegan, glutenfrei und laktosefrei. Die Allergenangabe nennt Sulfit, außerdem sind Spuren von Schalenfrüchten und Lupine möglich.

Biovegan

Biovegan entwickelt in Bonefeld im Westerwald seit 1986 ausschließlich bio-vegane Lebensmittel. Wir mögen an diesem Produkt, dass Ein-Zutat-Produkte zeigen, wie weit man mit gutem Rohstoff und gutem Verfahren kommt.