BIOLOTTA Bio Cayennepfeffer gemahlen, 43g

Cayennepfeffer ist reine Schärfe in rotem Pulver. Der Bio Cayennepfeffer gemahlen von BioLotta enthält nichts außer gemahlenen Cayenne-Chilis aus kontrolliert ökologischem Anbau.

Cayennepfeffer gemahlen: Schärfe für Fleisch, Suppen und Desserts

Du liebst dieses prickelnde Gefühl auf der Zunge? Dann würze Lamm, Pute oder Wild einmal mit Cayennepfeffer – die scharfe Note bereichert viele Fleischgerichte. Auch Suppen, Eintöpfe und Currys bekommen damit Feuer. Wer Neues ausprobiert, gibt eine winzige Prise in Eis, Cremes oder Schokolade; die Schärfe betont dort die Süße. Wichtig ist die Dosierung: Beginne mit sehr wenig, denn gemahlener Cayenne verteilt sich schnell im Gericht.

Wird es doch zu scharf, helfen Milchprodukte.

Warum Joghurt gegen die Schärfe hilft

Für die Schärfe sorgt der Stoff Capsaicin. Milchproteine binden ihn, deshalb mildert ein Löffel Joghurt oder ein Schluck Milch den Brand im Mund besser als Wasser. Cayennepfeffer gehört botanisch zur Gattung Capsicum, wie Paprika und Chili: Die reifen Schoten werden getrocknet und fein gemahlen, bis das leuchtend rote Pulver entsteht, deutlich schärfer als Paprika. Die Chilis stammen aus EU- und Nicht-EU-Landwirtschaft und wechseln je nach Ernte die Herkunft; deshalb weist der Hersteller keine feste Anbauregion aus. Wir mögen an der Dose, dass nur Cayennepfeffer drin ist – ohne Zusätze und Rieselhilfen.