Bio Planète Bio Olivenöl & Knoblauch

Olivenöl mit frischem Knoblauch – 99,9 Prozent Olivenöl und 0,1 Prozent Knoblauchauszüge, gemeinsam kaltgepresst.

Was drin ist

Olivenöl mit 99,9 Prozent und Auszüge aus Knoblauch mit 0,1 Prozent. Zwei Zutaten, sonst nichts.

Gemeinsam gepresst, nicht aromatisiert

Der entscheidende Punkt bei diesen Ölen: Oliven und die zweite Zutat werden zusammen kaltgepresst. Das Aroma wandert dabei direkt aus der frischen Pflanze ins Öl. Zugesetzte Aromen oder ätherische Essenzen kommen nicht zum Einsatz – das unterscheidet die Reihe von vielen aromatisierten Ölen, bei denen ein neutrales Basisöl nachträglich parfümiert wird.

Herkunft

Die Oliven stammen aus ökologischem Anbau in Portugal. Verarbeitet wird in kleinen Chargen, weil frische Zutaten mitgepresst werden müssen.

Warum das sicherer ist als selbstgemacht

Frischen Knoblauch in Öl einzulegen und bei Zimmertemperatur aufzubewahren, gilt als riskant: Im sauerstoffarmen Öl können sich unter ungünstigen Bedingungen Clostridien vermehren. Bei einem gemeinsam gepressten und industriell abgefüllten Öl stellt sich diese Frage nicht – es enthält keine Knoblauchstücke, sondern den Auszug.

Geschmack

Würzig-frisch nach Knoblauch, deutlich, aber ohne die Schärfe von rohem Knoblauch. Das Allicin, das beim Schneiden roher Zehen entsteht, spielt hier keine Rolle – deshalb bleibt der Geschmack runder.

Erhitzbarkeit

Mit Vorsicht erhitzen. Ein aromatisiertes Olivenöl gibt sein Aroma bei Hitze schnell ab; die Wirkung ist größer, wenn man es erst nach dem Kochen über das fertige Gericht gibt. Zum scharfen Anbraten nimmt man ein Bratöl.

Verwendung

Über Pizza und Pasta, auf Bruschetta, in Salatsaucen, über gegrilltes Gemüse. Praktisch, wenn es schnell gehen soll und niemand Knoblauch schneiden möchte.

Lagerung

Kühl, dunkel und verschlossen. Trübung oder Flocken bei Kühle sind normal und verschwinden bei Zimmertemperatur.

Zum Hersteller

Hinter BIO PLANÈTE steht die Ölmühle Moog. Das Unternehmen arbeitet ausschließlich mit Rohstoffen aus biologischer Landwirtschaft und führt keine konventionelle Linie – das ist im Speiseölmarkt die Ausnahme. Für unser Sortiment wählen wir solche Hersteller sorgfältig aus – bei greenist interessiert uns, woher ein Rohstoff kommt und wie er verarbeitet wird.