Bio Planète Bio Ölkomposition für Curry & Co

Ein würziges Bratöl mit Kurkuma, Ingwer, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Zimt und Chili – auf Sonnenblumen- und Senföl.

Was drin ist

Ölsäurereiches Sonnenblumenöl raffiniert, Senföl, gemahlener Kurkuma mit 1,9 Prozent, gemahlener Ingwer mit 0,4 Prozent sowie Extrakte aus Kreuzkümmel, Bockshornklee, Zimtrinde mit 0,02 Prozent und Chili. Aromen sind nicht zugesetzt – der Geschmack kommt aus den Gewürzen selbst.

Senföl in der indischen Küche

Senföl ist in Nord- und Ostindien ein Grundöl und bringt eine scharfe, leicht stechende Note mit, die sich beim Erhitzen abmildert. In Europa ist es als Speiseöl ungewohnt; hier ist es Teil der Komposition und nicht die Basis.

Kurkuma färbt

Mit 1,9 Prozent gemahlenem Kurkuma ist das Öl kräftig gelb. Curcumin färbt hartnäckig: auf Arbeitsplatten, Holzbrettern und Kunststoff. Verschmutzungen löst man am besten sofort mit Öl an, bevor man mit Wasser nachgeht.

Erhitzbarkeit

Gut erhitzbar bis etwa 200 Grad, geeignet zum Braten, Dünsten, Garen und Backen. Der Sonnenblumenanteil ist ölsäurereich und raffiniert; das ist der Grund für die Hitzestabilität. Wer die Gewürznote frisch halten möchte, gibt einen Teil des Öls erst am Ende dazu.

Verwendung

Currys, Couscous, Hummus, Ofengemüse, Linsengerichte. Auch ein einfacher Reis wird damit zu einem eigenen Gericht – ein Esslöffel genügt.

Lagerung

Kühl, dunkel und verschlossen. Gewürzpartikel können sich absetzen; vor Gebrauch schütteln.

Zum Hersteller

Hinter BIO PLANÈTE steht die Ölmühle Moog. Das Unternehmen arbeitet ausschließlich mit Rohstoffen aus biologischer Landwirtschaft und führt keine konventionelle Linie – das ist im Speiseölmarkt die Ausnahme. Für unser Sortiment wählen wir solche Hersteller sorgfältig aus – bei greenist interessiert uns, woher ein Rohstoff kommt und wie er verarbeitet wird.