Bio Planète Bio Kürbiskernöl nativ ungeröstet, 250 ml

Goldgrün statt dunkelbraun, mild statt röstig: Dieses Kürbiskernöl ist die leise Schwester des berühmten steirischen Klassikers.

Aus Kernen des Steirischen Ölkürbis – ungeschalt gewachsen

Die Kerne stammen vom Steirischen Ölkürbis (Cucurbita pepo var. styriaca) aus österreichischem Bio-Anbau. Diese Kürbisform verdankt ihre Karriere einer Laune der Natur: Gegen Ende des 19. Jahrhunderts tauchte in der Steiermark eine Mutation auf, deren Samen keine harte Holzschale mehr ausbilden. Was übrig bleibt, ist ein dunkelgrüner Kern in einer häutigen Hülle – und genau das machte das Pressen erst praktikabel. Nach der Ernte werden die Bio-Kürbiskerne aus den Früchten gelöst, gewaschen, gereinigt und getrocknet, bevor sie in die Presse gehen. Solche Produkte mit einer klaren Herkunftsgeschichte wählen wir für unser Sortiment besonders gern aus.

Kaltgepresst und ungeröstet: Darum schmeckt es milder

Der entscheidende Unterschied zum bekannten steirischen Kürbiskernöl g.g.A. liegt vor der Presse. Dort werden die Kerne geröstet, hier nicht. Ohne Röstung bleibt das Öl hell und goldgrün, der Geschmack mild-nussig statt intensiv-röstig. Es drängt sich damit nicht in den Vordergrund, sondern unterstreicht das Eigenaroma der Speisen – ein Öl für Menschen, denen das klassische Kernöl zu dominant ist. Weil nicht erhitzt wird, ist es auch für die Rohkostküche geeignet.

Vitamin E und Fettsäuremuster im Überblick

Pro 100 ml enthält das Öl 92 g Fett, davon 49 g mehrfach ungesättigte, 26 g einfach ungesättigte und 17 g gesättigte Fettsäuren. Dazu kommen 19 mg Vitamin E – das sind 158 % der Referenzmenge für einen Erwachsenen. Vitamin E trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen. Eine abwechslungsreiche, ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise sind wichtig.

Anwendung: von der Suppe bis in den Kuchen

Wenige Tropfen genügen. Das Öl passt über Kürbissuppe, in Dips und Dressings, zu Blattsalaten und in grüne Smoothies. Anders als das geröstete Kernöl verträgt es auch vorsichtige Wärme: Zum Dünsten, Garen und Backen ist es geeignet, scharfes Anbraten sollte man ihm ersparen.

Und der Klassiker bleibt der Klassiker – ein Schuss auf Vanilleeis.