Bauckhof Bio Hafermüsli Basis glutenfrei, 425g

Ein Basismüsli ohne zugesetzten Zucker: Haferflocken, Cornflakes, Buchweizenflakes, Saaten und gepuffte Quinoa. Die Grundlage, die man selbst weiterbaut.

Was drin ist

Der Hersteller nennt glutenfreie Hafervollkornflocken mit 79 Prozent, Cornflakes aus Maisgritz mit Sonnenblumenlecithin, glutenfreie Buchweizenflakes, Sesam, Sonnenblumenkerne, Leinsaat, Goldleinsaat, gepuffte Quinoa und Vanille mit 0,01 Prozent. Zugesetzten Zucker führt die Liste nicht – die 0,7 g Zucker je 100 g stammen aus dem Getreide selbst.

Warum ein ungesüßtes Basismüsli sinnvoll ist

Fertigmüslis nehmen zwei Entscheidungen ab, die man besser selbst trifft: wie süß und mit welcher Frucht. Ein ungesüßtes Basismüsli lässt beides offen. Frisches Obst, ein Löffel Mus, Trockenfrüchte oder ein Anteil Knuspermüsli – die Menge bestimmt man selbst, und der Zuckergehalt bleibt nachvollziehbar.

Nährwerte

Je 100 g liefert die Mischung 383 kcal, 13 g Eiweiß, 9,4 g Ballaststoffe, 8,6 g Fett und 0,7 g Zucker. Damit ist sie eine Proteinquelle, reich an Ballaststoffen, zuckerarm und kochsalzarm. Sesam ist als kennzeichnungspflichtiges Allergen enthalten; Spuren von Schalenfrüchten, Soja, Senf und Lupine sind möglich.

Glutenfreier Hafer: warum das nicht selbstverständlich ist

Hafer ist von Natur aus glutenfrei, wird auf dem Feld und in der Mühle aber leicht mit Weizen, Roggen oder Gerste vermischt. Bauck verwendet nach eigener Angabe überwiegend Hafer aus der eigenen Region, achtet gemeinsam mit den Landwirten schon beim Anbau auf Trennung und vermahlt in einer eigenen glutenfreien Mühle. Die Produkte sind bei der Deutschen Zöliakie Gesellschaft registriert.

Glutenfrei aus der eigenen Mühle

Bauck vermahlt seit 2006 in einer eigenen glutenfreien Mühle und sichert die glutenfreie Qualität nach eigener Angabe über umfangreiche Analysen im Mühlenlabor. Die Bauck Mühle sitzt im niedersächsischen Rosche und geht auf den Bauckhof zurück, auf den Eduard Bauck 1932 die biologisch-dynamische Landwirtschaft brachte.

Warum wir die Reihe führen

Fertigmischungen sind selten interessant – diese schon, weil die Zutatenliste ohne Aroma, ohne Hefeextrakt und ohne Geschmacksverstärker auskommt und trotzdem funktioniert. Rezepturen, bei denen man die Zutatenliste im Kopf behalten kann, wählen wir für unser Sortiment aus.