Baldini Bio Aroma, Rose

Ein Lebensmittelaroma aus zwei Zutaten: 97 % Bio-Alkohol und 3 % reines ätherisches Rosenöl, in einem 5-Milliliter-Fläschchen.

Ein ätherisches Öl, das man essen darf

Ätherische Öle sind in der Regel Kosmetik- oder Duftprodukte. Dieses hier ist ausdrücklich ein Lebensmittel: Es ist als Bio-Aroma zertifiziert und für die Küche gedacht. Der Unterschied liegt nicht nur in der Zulassung, sondern auch in der Konzentration – 3 % Rosenöl in Alkohol ist bereits eine starke Verdünnung, und trotzdem reichen ein bis zwei Tropfen. Reines Rosenöl wäre für die Küche praktisch nicht dosierbar.

Woher das Rosenöl kommt

Gewonnen wird es durch Wasserdampfdestillation aus den Blüten der Damaszener-Rose (Rosa damascena). Das ist die Rose, die traditionell für Rosenöl angebaut wird, und das erklärt auch den Preis: Für einen einzigen Liter Rosenöl braucht es mehrere Tonnen Blütenblätter, die von Hand und in den frühen Morgenstunden gepflückt werden müssen, weil der Duft im Tagesverlauf nachlässt. Rosenöl gehört deshalb zu den teuersten Pflanzenextrakten überhaupt.

Verwendung in der Küche

Der Hersteller empfiehlt ein bis zwei Tropfen auf einen Teelöffel Honig für einen aromatischen Tee-Aufguss. Darüber hinaus eignet sich das Aroma zum Würzen von Dressings, Süßspeisen und Gebäck; klassisch sind Rosenwasser-Gebäck aus der orientalischen Küche, Cremes, Sorbets und Reisgerichte. Der Umweg über Honig oder eine andere fetthaltige Zutat ist kein Ritual, sondern Technik: Öl verteilt sich in Wasser schlecht, in Honig oder Sahne dagegen gleichmäßig.

Was zu beachten ist

Das Produkt besteht zu 97 % aus Alkohol – das ist für ein Aroma normal, sollte aber wissen, wer Alkohol meidet. Ätherische Öle nicht unverdünnt anwenden, nicht in Augen oder Schleimhäute bringen und außer Reichweite von Kindern aufbewahren. Gelagert wird kühl und lichtgeschützt. Bei greenist führen wir dieses Aroma, weil es eine seltene Kategorie besetzt: ein echtes Pflanzenaroma statt eines nachgebauten Rosenaromas aus dem Labor.

Baldini gehört zu TAOASIS in Lage

Hinter Baldini steht die TAOASIS GmbH Natur Duft Manufaktur, ein inhabergeführtes Familienunternehmen aus Lage in Ostwestfalen, das seit 1991 besteht. Das Haus betreibt einen eigenen Demeter-zertifizierten landwirtschaftlichen Betrieb und bewirtschaftet dort rund 20 Hektar biodynamisch, mit dem erklärten Ziel, konventionelle Ackerflächen umzustellen. Bei greenist führen wir die Marke, weil sie nicht nur zertifizierte Rohstoffe zukauft, sondern selbst an der Anbaufläche arbeitet.