Arche Naturküche Bio Tamari Sojasauce salzreduziert, glutenfrei, 250ml

Das Bio Tamari salzreduziert von Arche Naturküche ist eine glutenfreie, natürlich fermentierte Sojasauce mit deutlich weniger Salz: Mit 11,9 g Salz je 100 ml enthält sie gut ein Viertel weniger als das klassische Arche Tamari mit 16,1 g. Der Geschmack bleibt dabei dunkel, vollmundig und aromatisch – Arche nennt es „das Dunkle-Milde mit weniger Salz“.

Salzreduzierte Sojasauce, glutenfrei und vollmundig

Wie jedes Tamari wird auch diese Variante ohne Weizen gebraut und ist deshalb glutenfrei. Die Zutaten sind Wasser, Sojabohnen mit einem Anteil von 23 %, Salz, Alkohol aus Zuckerrohr und Aspergillus oryzae, der Koji-Pilz, der die Sojabohnen fermentiert. Alle Hauptzutaten stammen aus ökologischem Landbau, die Sauce ist vegan. Wir mögen an diesem Tamari, dass es nicht über Verdünnung zu weniger Salz kommt, sondern über eine eigene Rezeptur – der Geschmack bleibt kräftig genug, um als Grundwürze zu tragen.

Weniger Salz im Tamari heißt nicht weniger Umami auf dem Teller.

Tamari zum Kochen, Marinieren und Abschmecken

Das salzreduzierte Tamari ist eine Grundwürze für Suppen und Saucen, rundet Gemüsegerichte ab und eignet sich zum Marinieren von Tofu, Tempeh oder Pilzen. Es bewahrt seinen Geschmack auch bei kräftigem Braten und längerem Kochen. Besonders praktisch ist es dort, wo Sojasauce großzügig verwendet wird: in Dips für Sommerrollen, in Ramen-Brühen, über gebratenem Reis oder als Würze für Dressings mit Reisessig und Sesamöl. Wer bewusst auf den Salzgehalt achtet, muss beim Nachwürzen weniger rechnen.

Sechs Sojasaucen von Arche Naturküche

Arche Naturküche führt sechs natürlich fermentierte Sojasaucen – Shoyu, Smoked Shoyu, Shoyu salzreduziert, Cedarwood Tamari, Tamari und dieses salzreduzierte Tamari – und kommt aus der makrobiotischen Tradition, konsequent vegan seit über 40 Jahren. Bei greenist haben wir das salzreduzierte Tamari sorgfältig ausgewählt, weil es glutenfrei ist und beim Salz spürbar spart, ohne an Charakter zu verlieren.