Alce Nero Bio Vollkornreis aus Italien, 500g

Vollkornreis mit Biss und Herkunft: Der Bio Vollkornreis von Alce Nero wird in Italien biologisch angebaut und in Trino im Piemont verpackt, mitten in einem der wichtigsten Reisgebiete Europas. Weil das Silberhäutchen am Korn bleibt, schmeckt er kerniger und leicht nussig, bleibt beim Kochen körnig und ist eine Ballaststoffquelle.

Was ist Vollkornreis?

Beim Vollkornreis – auch Naturreis genannt – wird nur die harte, ungenießbare Spelze entfernt. Die Kleie, also das Silberhäutchen, und der Keimling bleiben am Korn. Genau diese Schichten geben dem Reis seine hellbraune Farbe, sein Aroma und die feste Textur. Weißer Reis dagegen wird so lange geschliffen, bis nur noch der stärkehaltige Kern übrig ist.

Vollkornreis kochen: Zeit und Methode

Vollkornreis braucht länger als weißer Reis. Alce Nero empfiehlt, ihn vorher in einem Sieb unter fließendem Wasser zu waschen, bis das Wasser klar bleibt; Einweichen verkürzt die Kochzeit zusätzlich. Traditionell gekocht in leicht gesalzenem Wasser braucht er laut Hersteller 60 bis 65 Minuten. Alternativ lässt er sich nach der Quellmethode garen, bei der der Reis das Wasser vollständig aufnimmt. Wer mehrere Portionen auf einmal kocht, hat für die nächsten Tage eine Basis für Bowls und Salate.

Wofür eignet sich Vollkornreis?

Alce Nero empfiehlt ihn besonders für Gemüsesuppen und kalte Salate – dort behält das Korn seinen Biss. Er passt aber ebenso als Beilage zu Currys und Gemüsepfannen, in Bowls mit geröstetem Gemüse und Tahini, in gefüllte Paprika oder als Basis für Reisbratlinge. Nach dem Öffnen den Reis am besten in ein verschließbares Glas umfüllen.

Alce Nero: Bio aus Italien seit 1978

Alce Nero ist ein Zusammenschluss aus Bio-Landwirten und Verarbeitern, der seit 1978 ökologisch wirtschaftet und heute mehr als 1.000 Betriebe in Italien vereint. Wir haben diesen Vollkornreis mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil er das ganze Korn aus italienischem Bio-Anbau bewahrt.