Alce Nero Bio grüne Oliven Bella di Cerignola mit Stein, 350g

Grüne Oliven, bei denen man zweimal hinschaut, so groß sind sie: Bella di Cerignola heißt die Sorte, benannt nach der Stadt Cerignola in der apulischen Provinz Foggia. Alce Nero legt die Bio-Oliven ganz und mit Stein in eine schlichte Lake aus Wasser, Salz und Milchsäure ein – mehr nicht. So bleibt das Fruchtfleisch fest und saftig, und der Geschmack der Olive steht im Mittelpunkt.

Bella di Cerignola: die große grüne Olive aus Apulien

Die Bella di Cerignola gilt als eine der größten Tafeloliven Italiens. Ihr Fruchtfleisch ist dick und knackig, der Geschmack mild-fruchtig mit einer leichten, salzigen Frische aus der Lake. Die Oliven für dieses Glas wachsen auf Bio-Flächen in Apulien und werden erst geerntet, wenn sie den richtigen Reifegrad erreicht haben. Nach der Ernte werden sie sorgfältig kontrolliert und sortiert; eingelegt und abgefüllt wird im Werk in Cesena. Dass die Oliven nicht entsteint werden, hat einen Grund: Mit Stein behalten sie ihre Form und ihren Saft, das Fruchtfleisch wird nicht weich.

Keine Aromen, keine Kräuter, keine Konservierungsstoffe – nur Olive, Wasser, Salz und Milchsäure.

Grüne Oliven mit Stein: so schmecken sie am besten

Alce Nero empfiehlt sie so, wie sie sind: aus dem Glas auf ein Schälchen, dazu ein Glas Weißwein oder ein Spritz zum Aperitif. Für eine Antipasti-Platte passen sie zu gerösteten Paprika, Artischockenherzen und frischem Brot mit einem guten Olivenöl. Wer mag, schwenkt sie kurz mit Zitronenabrieb, Knoblauch und etwas Chili in der Pfanne an – so bekommen die milden Oliven eine zweite, würzige Seite. Und weil die Oliven noch ihren Kern haben, gehört eine kleine Schale für die Steine gleich mit auf den Tisch.

Nebenbei sind die Oliven eine Ballaststoffquelle. Nach dem Öffnen gehören sie mitsamt Lake in den Kühlschrank.

Alce Nero: Bio-Pioniere aus Italien

Alce Nero ist ein Zusammenschluss aus Bio-Landwirten und Verarbeitern, der seit 1978 ökologisch wirtschaftet und heute mehr als 1.000 Betriebe in Italien vereint. Wir haben diese Oliven mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil sie zeigen, wie wenig eine gute Olive braucht: eine besondere Sorte, Bio-Anbau und eine Lake ohne Umwege.