Alce Nero Bio Chiliöl Oliven-Chili-Crush, 100ml

Oliven und Chili, gemeinsam zerkleinert: Das Bio Chiliöl Oliven-Chili-Crush von Alce Nero entsteht nicht durch Einlegen von Chili in fertiges Öl. Oliven und Chilischoten werden zusammen zerdrückt und schonend kalt extrahiert. Das Öl besteht zu 98 % aus Oliven und zu 2 % aus Chili, ohne ätherische Öle und ohne künstliche Aromen.

Crush: Oliven und Chili im selben Arbeitsgang

Beim Crush landen beide Zutaten gemeinsam in der Mühle. So nimmt das Olivenöl die Schärfe und das Aroma der Chilischote direkt auf, statt sie hinterher zu bekommen. Der Hersteller beschreibt das Verfahren als kalte Extraktion, bei der beide Zutaten sorgfältig vermischt werden. Das Ergebnis ist ein Öl, in dem Frucht und Schärfe aus einem Guss kommen.

Herkunft: Kalabrien

Das Öl stammt aus Kalabrien im Süden Italiens und wird bei Prestuggero in Limbadi abgefüllt. Es ist vegan.

Verwendung in der Küche

Der Hersteller empfiehlt das Chiliöl für Pizza, Bruschetta, Hülsenfrüchte und Fleischgerichte. Wenn du freitags Pizza aus dem Ofen holst, genügt ein Faden davon, um aus dem Standardbelag etwas Eigenes zu machen. Auch auf Linsensuppe, Kichererbsen, geröstetem Brot oder gegrilltem Gemüse funktioniert es. Sparsam beginnen, denn die Schärfe lässt sich nicht zurücknehmen.

Aufbewahrung

Kühl und vor Licht und Wärme geschützt lagern.

Wir mögen dieses Öl, weil nur zwei Zutaten drinstecken und die Schärfe nicht aus einem Aroma kommt, sondern von einer Chilischote.