Alce Nero Bio Akazienhonig mild & flüssig, 700g

Hell, fast durchsichtig und angenehm mild: Der Bio Akazienhonig von Alce Nero süßt Tee, Joghurt oder Obst, ohne sich in den Vordergrund zu drängen. Sein Aroma erinnert an Vanille, seine Farbe an helles Stroh.

Akazienhonig aus dem Nektar der Robinie

Streng botanisch müsste dieser Honig Robinienhonig heißen: Der Nektar stammt von Robinia pseudoacacia, der Scheinakazie, nicht von der echten, tropischen Akazie. Weil sich der Name Akazienhonig im Sprachgebrauch längst durchgesetzt hat, ist er auch offiziell zulässig. Charakteristisch ist der hohe Fruchtzuckeranteil dieser Sorte: Er sorgt dafür, dass der Honig über Monate flüssig bleibt und kaum kristallisiert. Genau deshalb lässt er sich löffelweise dosieren, während viele andere Blütenhonige nach wenigen Wochen fest werden.

Mechanisch geschleudert, kalt dekantiert, unter 50 Grad verarbeitet

Nach der Ernte wird der Honig mechanisch geschleudert, kalt dekantiert, gefiltert und abgefüllt. Die Verarbeitungstemperatur liegt dabei durchgehend unter 50 Grad Celsius, der Honig wird also nie über das Niveau des Bienenstocks hinaus erwärmt. Abgefüllt wird er im Betrieb von ADI Apicoltura in Tornareccio, einem Ort in den Abruzzen, der sich selbst Stadt des Honigs nennt. Ob es sich wirklich um sortenreinen Akazienhonig handelt, klärt Alce Nero über Pollenanalysen im Labor, denn nur die Zusammensetzung der Pollen verrät, aus welchen Blüten der Nektar tatsächlich stammt. Diese Art von überprüfbarer Sorgfalt ist der Grund, warum der Honig bei greenist im Sortiment steht.

Wofür eignet sich der Bio Akazienhonig?

Am besten überall dort, wo Süße gefragt ist, Honiggeschmack aber nicht dominieren soll: in Kräutertees und Aufgüssen, über Obst, in Joghurt oder Milch, in Dressings und Marinaden. Auch beim Backen ist er die zurückhaltendere Alternative zu kräftigen Sorten wie Kastanien- oder Waldhonig. Der Hersteller empfiehlt, das Glas kühl, trocken und vor direkter Sonne geschützt aufzubewahren, dann bleibt der Honig über Monate hinweg gleichmäßig flüssig. Ein Hinweis, der für jeden Honig gilt: Für Kinder unter zwölf Monaten ist er nicht geeignet.

Alce Nero: italienische Bio-Landwirtschaft seit 1978

Alce Nero entstand 1978 aus einer Gruppe italienischer Landwirte, die den ökologischen Landbau nicht als Nische verstanden, sondern als einzig sinnvolle Art, Lebensmittel zu erzeugen. Heute ist Alce Nero eine Aktiengesellschaft, deren Teilhaber selbst Landwirte und verarbeitende Betriebe sind. Das Unternehmen beschreibt sich deshalb nicht als Verwalter einer Lieferkette, sondern als Lieferkette.

Ein Honig, der mild genug ist, um alles andere schmecken zu lassen.