Alb-Gold Bio Walznudeln 8mm gerillt vegan, 500 g

Walznudeln mit Rillen sind die Nudel für den Teller mit viel Sauce – und diese Bio-Variante kommt ohne Ei aus. Alb-Gold fertigt sie aus Bio-Hartweizengrieß und Hülsenfruchtwasser, mit der Bissfestigkeit einer klassischen Eiernudel.

Vegane Bio Walznudeln 8 mm gerillt: Rillen für die Sauce

Die gerillte Oberfläche ist der eigentliche Trick: Jede Rille hält ein wenig Sauce fest, ob Tomate, Rahm oder Linsengemüse. Bei einer Breite von 8 mm bleibt die Nudel robust genug, um auch kräftige Eintöpfe zu tragen. Der Grieß stammt aus ökologischem Anbau in Deutschland, hergestellt werden die Walznudeln in Trochtelfingen auf der Schwäbischen Alb.

Hülsenfruchtwasser statt Ei im Nudelteig

Statt Ei enthält der Teig Hülsenfruchtwasser aus Kichererbsen und Gelberbsen mit etwas Zitronensaft. Die Flüssigkeit aus dem Kochen von Hülsenfrüchten enthält gelöstes Eiweiß und Stärke und kann im Teig binden und Struktur geben. Deshalb zerfallen die Nudeln beim Garen nicht, sondern bleiben fest. Wir mögen diese Lösung, weil sie ohne künstliche Zusätze auskommt und die Zutatenzahl klein hält.

Walznudeln mit schwäbischen Linsen und Gemüse

Klassisch gehören Walznudeln zu schwäbischen Linsen, doch sie schmecken auch zu Gemüsepfannen, Pilzragout oder als Beilage zu einem Gulasch. Je 100 g liefern 13 g Eiweiß und 3,9 g Ballaststoffe.

Wenn du sonntags für viele kochst: Eine große Schüssel Walznudeln, eine Linsensauce, fertig.