Alb-Gold Bio Hartweizen Pettine Nudeln, 2,5kg

Pettine heißt Kamm, und die Nudel trägt den Namen zu Recht: Die gekämmte Oberfläche und die sich schließende Form sind dafür gemacht, Sauce festzuhalten. Die Bio Hartweizen Pettine von Alb-Gold bestehen aus Bio-Hartweizengrieß und kommen in der Vorratspackung.

Bio Pettine Nudeln: Rillen außen, Hohlraum innen

Alb-Gold nennt die Pettine eine italienische Nudelspezialität mit Potenzial. Die Rillen erleichtern die Haftung der Sauce, und die sich schließende Form hält den Geschmack der umgebenden Zutaten fest. Eine Nudel, die gleichzeitig Oberfläche und Hohlraum bietet, ist selten. Der Hartweizen kommt aus Italien und wächst in kontrolliert biologischer Landwirtschaft; verarbeitet wird er in Trochtelfingen auf der Schwäbischen Alb. Nach vierzehn Minuten im Kochwasser sind die Pettine gar.

Stabil genug, um auch am nächsten Tag noch zu gefallen.

Pettine im Auflauf, in der Pfanne und als Beilage

Laut Hersteller eignen sich Pettine als Beilage, als Nudel im Auflauf oder für Pfannengerichte. Sie sind alltagstauglich, weil sie schmackhaft und sehr stabil sind: Wer zu viel kocht, kann die Reste am folgenden Tag aufwärmen, ohne dass die Nudel zerfällt. Wenn du für eine Kantine oder einen großen Tisch planst, ist das ein Vorteil, denn Aufläufe lassen sich mit Pettine schon morgens vorbereiten und mittags überbacken. Dazu passen Gemüsesugo, Bolognese aus Linsen oder eine Sauce aus Kürbis und Salbei.

Nur Bio-Hartweizengrieß: vegan und mit Eiweiß

In der Packung steckt allein Bio-Hartweizengrieß; Ei, Farbstoffe und Aromen gehören nicht zum Rezept. Die Pettine sind daher vegan und laktosefrei. Der Grieß liefert pflanzliches Eiweiß, die Pettine sind eine Proteinquelle. Hartweizen hat mehr Klebereiweiß und einen härteren Kern als Weichweizen, weshalb auch die feinen Rillen beim Kochen erhalten bleiben. Hartweizen enthält Gluten.

Vorratspackung und Hersteller

Nach dem Öffnen den Beutel gut verschließen oder die Nudeln in ein dicht schließendes Gefäß füllen; kühl, trocken und lichtgeschützt halten sie lange. Hergestellt werden die Pettine von der Alb-Gold Teigwaren GmbH & Co. KG in Baden-Württemberg. Wir mögen an ihnen, dass sie eine Form sind, die man nicht erklären muss: Man sieht die Rillen und weiß, wofür sie da sind.