Alb-Gold Bio Hartweizen Pasta Linguine

Linguine sind die schmalen Nudelbänder zwischen Spaghetti und Bandnudeln: flach, lang und ideal für Saucen, die an der Nudel haften sollen. Die Bio Hartweizen Linguine von Alb-Gold bestehen aus Bio-Hartweizengrieß, ohne Ei.

Bio Linguine aus Hartweizengrieß: breite, gepresste Nudelbänder

Alb-Gold beschreibt die Linguine als breite gepresste Nudelbänder. Durch die flache Form haben sie mehr Oberfläche als runde Spaghetti, und Sauce, Olivenöl oder Pesto legen sich wie ein Film um die Nudel. Der Hartweizen stammt aus der EU und wächst in kontrolliert biologischer Landwirtschaft; verarbeitet wird er in Trochtelfingen auf der Schwäbischen Alb.

Flach, lang, saucenfreundlich.

Linguine mit Carbonara, Tomaten und Pesto

Der Hersteller nennt drei Wege: mit cremiger Carbonara, mit frischen Tomaten und Olivenöl oder mit würzigem Pesto. Dazu passen klassische Meeresfrüchte-Saucen, ein Zitronen-Knoblauch-Öl mit Petersilie oder gebratener Spargel im Frühling. Wenn du abends wenig Zeit hast, reicht Linguine mit Kirschtomaten, Knoblauch und einem Schuss Olivenöl in der Pfanne, während die Nudeln kochen.

Nur Bio-Hartweizengrieß: vegan und mit Eiweiß

In der Packung steckt Bio-Hartweizengrieß und sonst nichts. Ei, Farbstoffe und Aromen gehören nicht zum Rezept, die Linguine sind vegan und laktosefrei. Der Grieß liefert pflanzliches Eiweiß, deshalb sind sie eine Proteinquelle. Hartweizen hat mehr Klebereiweiß und einen härteren Kern als Weichweizen, weshalb die schmalen Bänder beim Kochen nicht zerfasern. Hartweizen enthält Gluten.

Linguine kochen: so kleben sie nicht zusammen

Viel Wasser, gut gesalzen, die Nudeln ins sprudelnde Wasser geben und in den ersten Minuten umrühren, bis sie sich lösen. Flache Nudeln legen sich leicht aneinander, wenn der Topf zu klein ist. Rechtzeitig probieren und mit etwas Nudelwasser zur Sauce geben: Die Stärke bindet Öl und Sauce.

Alb-Gold: Pasta von der Schwäbischen Alb

Die Alb-Gold Teigwaren GmbH & Co. KG sitzt in Trochtelfingen und zeigt im Kundenzentrum die Welt der Nudeln. Wir mögen an den Linguine, dass sie ein Klassiker bleiben dürfen: eine Zutat, eine Form, die seit jeher zu Öl, Zitrone und Meeresfrüchten gehört.