Alb-Gold Bio Hartweizen Farfalle Nudeln, 2,5kg

Farfalle sind die Schmetterlinge unter den Nudeln: in der Mitte zusammengedrückt, an den Rändern gewellt. Die Bio Hartweizen Farfalle von Alb-Gold bestehen aus nichts als Bio-Hartweizengrieß und kommen in der Vorratspackung für Großküchen und große Haushalte.

Bio Farfalle aus Hartweizengrieß: zwei Konsistenzen in einer Nudel

Farfalle heißt auf Italienisch Schmetterlinge, in manchen Regionen auch Schleifchen. Die Form hat eine Besonderheit: Die zusammengedrückte Mitte ist dicker und bleibt fester, die gewellten Flügel am Rand sind dünn und werden weich. Dadurch hat jeder Bissen Biss und Zartheit zugleich. Der Hartweizen für diese Pasta stammt aus Italien und wächst in kontrolliert biologischer Landwirtschaft; Alb-Gold verarbeitet ihn in Trochtelfingen auf der Schwäbischen Alb.

Eine Nudel, die aussieht wie ein Geschenk.

Farfalle im Nudelsalat, mit Lachs oder Gemüse

Die Wellen und Falten der Flügel halten Dressing und Sauce fest, deshalb passen Farfalle in den Nudelsalat mit Tomaten, Rucola und Mozzarella ebenso wie in eine Rahmsauce mit Lachs oder Spinat. Auch in der Gemüsepfanne mit Zucchini, Paprika und Zwiebeln machen sie sich gut. Wenn du für viele Gäste kochst, bleiben die Farfalle auf dem Buffet länger ansehnlich als glatte Nudeln, weil die Form stabil ist.

Vegan und mit nur einer Zutat

In der Packung steckt Bio-Hartweizengrieß und sonst nichts: kein Ei, keine Farbstoffe, keine Aromen. Die Nudeln sind vegan und laktosefrei. Der Grieß liefert pflanzliches Eiweiß, die Farfalle sind damit eine Proteinquelle. Wir mögen an der kurzen Rezeptur, dass sie Köchinnen und Köchen alle Freiheit lässt: Die Farfalle schmecken nach Hartweizen und nach dem, was man dazugibt.

Hartweizen statt Weichweizen: warum Farfalle bissfest bleiben

Hartweizen hat mehr Klebereiweiß und einen härteren Kern als Weichweizen. Deshalb lässt sich der Teig zu so feinen Wellen formen, ohne zu reißen, und die fertige Nudel zerfällt beim Kochen nicht. Weichweizenmehl ergäbe eine mehligere, weichere Nudel, die im Salat schnell ihre Form verliert. Hartweizen enthält Gluten.

Vorratspackung für Kantine, Familie und Fest

Die große Packung lohnt sich für Kantinen, Vereinsfeste, Familien mit großem Tisch und alle, die ihre Lieblingspasta gern auf Vorrat haben. Nach dem Öffnen verschließt du den Beutel gut oder füllst die Nudeln in ein dicht schließendes Gefäß, denn Trockenteigwaren ziehen Feuchtigkeit; kühl, trocken und lichtgeschützt bleiben sie lange gut. Hergestellt werden sie von der Alb-Gold Teigwaren GmbH & Co. KG in Trochtelfingen, wo ein Kundenzentrum die Welt der Nudeln erlebbar macht. Kurze Rezepturen und ein Produktionsstandort in Baden-Württemberg: Das sind für uns bei einem Grundnahrungsmittel die Punkte, auf die es ankommt.