agava Bio Agaven Dicksaft

Der Bio Agavendicksaft von agava ist flüssige Süße mit einer einzigen Zutat: 100 Prozent Agavendicksaft aus ökologischem Anbau. Er schmeckt neutral süß, löst sich auch in kalten Getränken sofort auf und ist eine vegane Alternative zu Honig – im Eistee genauso wie im Obstsalat oder im Kuchenteig.

Agavendicksaft: Wie aus der Agave Sirup wird

Agavendicksaft stammt aus dem süßen Saft großer Agaven, die vor allem in Mexiko wachsen – derselben Pflanzenfamilie, aus der auch Tequila gewonnen wird. Wenn die Pflanze nach mehreren Jahren ihren Blütenstand ausbilden will, sammelt sie im Herz große Mengen Kohlenhydrate. Diesen Saft gewinnt man, erhitzt ihn schonend, wobei die Agaven-Inulin-Ketten in einfache Zucker zerfallen, filtert ihn und dickt ihn ein. Das Ergebnis ist ein klarer, goldgelber Sirup, dünnflüssiger als Honig und ohne Eigengeschmack, der sich in den Vordergrund drängt. Von den 75 g Zucker in 100 g sind rund 60 g Fruchtzucker und 15 g Traubenzucker. Weil Fruchtzucker süßer schmeckt als Haushaltszucker, kommt man mit weniger aus – ein Teelöffel reicht oft, wo man sonst zwei Stück Zucker nimmt.

Wir haben den Agavendicksaft mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil er genau das ist, was draufsteht: Agavendicksaft, sonst nichts – ohne Zusatzstoffe, ohne Aromen, ohne Verdünnung.

Agavensirup zum Süßen, Backen und Anrühren

Am meisten spielt Agavendicksaft seine Stärke dort aus, wo Zucker Probleme macht: in kalten Getränken wie Eistee, Limonade oder einem Smoothie, in denen Kristallzucker am Boden liegen bleibt. Er süßt Tee und Kaffee, Joghurt, Quark und Müsli, bindet ein Salatdressing mit Senf und Essig und bringt Obstsalat und Fruchtspeisen zum Glänzen. Auch zu Pfannkuchen oder Waffeln ist er ein milder Sirup zum Übergießen.

Backen mit Agavendicksaft statt Zucker

Beim Backen ersetzt er Haushaltszucker in Kuchen, Muffins, Keksen und Hefegebäck. Als Faustregel nimmt man etwa drei Viertel der Zuckermenge, reduziert die übrige Flüssigkeit im Rezept ein wenig und stellt den Ofen etwas niedriger, weil Fruchtzucker schneller bräunt. Gebäck mit Agavendicksaft bleibt oft etwas saftiger, weil der Sirup Feuchtigkeit bindet.

Klarer oder naturtrüber Agavendicksaft?

agava bietet beide Varianten an. Der klare Agavendicksaft wird stärker gefiltert und schmeckt deshalb neutral – ideal, wenn nur Süße gefragt ist und Tee, Frucht oder Vanille den Ton angeben sollen. Der naturtrübe behält mehr Schwebstoffe und ein karamelliges Aroma, das eher zu Porridge oder dunklem Gebäck passt. Beide werden trocken und vor direkter Sonne geschützt gelagert, dann bleibt der Sirup lange flüssig.

agava: Süßes aus Bremen

agava wurde von Karin Lang aufgebaut, die mit alternativen Süßungsmitteln, Backzutaten und Toppings experimentiert – vom Rosenwasser bis zur Vanille aus einem Anbauprojekt auf dem indonesischen Alor-Archipel. Heute bringt die Sonnentracht GmbH aus Bremen die Produkte in den Handel.