A. Vogel Kelpamare

Kelpamare ist die pflanzliche Universal-Würzsauce von A.Vogel – dunkel, herzhaft und mit einem Extrakt aus der Meeresalge Kelp. Ein paar Spritzer genügen, um einer Gemüsebrühe, einer Pilzpfanne oder einem Linsensalat die Tiefe zu geben, die sonst oft erst nach langem Köcheln entsteht. Hergestellt wird die Sauce in der Schweiz.

Kelpamare: Würzsauce mit Kelp-Meeresalge und Sojasauce

Die Grundlage bildet eine Speisewürze aus hydrolysiertem Mais- und Sojaprotein, kombiniert mit Sojasauce aus Wasser, Soja, Weizen und Salz. Dazu kommen Salz, ein Extrakt aus der Braunalge Kelp (Saccharina japonica), Gemüseextrakt, natürliches Bratzwiebelaroma und Gewürzextrakt. Das Zusammenspiel ergibt eine runde, salzig-würzige Note mit leicht röstigem Unterton von der Bratzwiebel – kräftiger als eine reine Sojasauce, aber weniger scharf. Die Rohstoffe stammen aus der EU und aus Nicht-EU-Ländern und wechseln je nach Verfügbarkeit, deshalb nennt A.Vogel keine feste Anbauregion. Anders als viele Produkte der Marke ist Kelpamare nicht bio. Dass wir die Sauce trotzdem für unser Sortiment ausgewählt haben, liegt an ihrer Rezeptur: Aromen nur natürlichen Ursprungs, keine künstlichen Zusatzstoffe, vegan und dazu fettfrei und zuckerfrei.

Vegane Würzsauce für Suppen, Saucen und Salate

Kelpamare ist als Allrounder gedacht. In Suppen und Eintöpfen ersetzt ein Teelöffel einen Teil des Salzes und bringt gleichzeitig Würze mit. In Salatdressings verbindet sich die Sauce gut mit Apfelessig und Leinöl, in Bratensaucen oder Tofu-Marinaden sorgt sie für die dunkle Farbe und den herzhaften Geschmack. Auch über gedünstetes Gemüse oder Reis geträufelt macht sie eine gute Figur. Mit 21,4 g Salz je 100 ml ist Kelpamare ein kräftiges Würzmittel, deshalb lohnt es sich, sparsam zu beginnen und erst am Ende abzuschmecken.

Nach dem Öffnen gehört die Flasche in den Kühlschrank.

A.Vogel und die Idee vom Würzen mit Meeresalgen

Hinter Kelpamare steht A.Vogel, gegründet vom Schweizer Naturheilkunde-Pionier Alfred Vogel (1902–1996), der am 1. Januar 1923 sein erstes Reformhaus in Basel eröffnete. Vogel beschäftigte sich zeitlebens mit Ernährung und bereiste viele Länder, um Pflanzen und Küchen kennenzulernen. Das Würzen mit Meeresalgen zieht sich durch die Marke: Auch im Kräutersalz Herbamare steckt Kelp – dort als trockenes Streusalz mit Bio-Kräutern, hier als flüssige Würze für alles, was sich rühren und träufeln lässt. Wie hoch der Kelp-Anteil in Kelpamare ist, gibt A.Vogel nicht an. Heute stellt die A.Vogel AG im thurgauischen Roggwil ihre Produkte her und vertreibt sie in über 20 Ländern.