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Brokkoli-Mandel-Suppe

von Bauckhof – 14. Mai 2020
Brokkoli-Mandel-Suppe
Kochen
Vorbereiten
10 min
Zubereiten
20 min
Niveau
leicht
glutenfrei hefefrei laktosefrei vegan eifrei weizenfrei

Zutaten für etwa 4 Personen

60 g
Bauckhof Mandelmehl
1
kleine Zwiebel
350 g
Brokkoliröschen
750 ml
Gemüsebrühe
25 g
Mandelplättchen
1 EL
Öl

Nährwerte (pro Person)

Kalorien
154,6 kcal
Kohlenhydrate
6,7 g
Fett
7,8 g
Eiweiß
13,3 g

Zubereitung

1

Mandelplättchen ohne Fett in der Pfanne goldbraun anrösten und zum Abkühlen beiseite stellen.

2

Zwiebeln würfeln und in einem Topf mit Öl andünsten.

3

Brokkoliröschen hinzugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen. Die Suppe aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze so lange köcheln lassen, bis der Brokkoli gar ist.

4

Das Mandelmehl einrühren und nochmals 1-2 Minuten köcheln lassen.

5

Alles mit dem Pürierstab so lange pürieren, bis eine cremige Suppe entsteht.

6

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7

Die Cremesuppe mit den gerösteten Mandelplättchen dekoriert servieren.

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