Zwergenwiese Bio Wiking Senf mit Gerstenmalzextrakt, 160ml

Der Wiking Senf von Zwergenwiese ist ein Bio-Senf, der erst süß anklingt und dann nachschärft: Agavendicksaft und Gerstenmalzextrakt geben die Rundung, Cayennepfeffer und Ingwer die Wärme im Abgang. Mit seiner kräftigen Würze gehört er auf die Bratwurst genauso wie ins Dressing.

Bio Senf mit Gerstenmalzextrakt: Senfsaat aus deutschem Anbau

Die Basis des Senfs sind Bio-Senfkörner aus deutschem Anbau, die nach Herstellerangabe zu 100 % aus kontrolliertem Bio-Anbau stammen. Dazu kommen Branntweinessig und Steinsalz, Agavendicksaft für die Süße und eine Gewürzmischung aus Ingwer, Nelke, Kurkuma, Paprika und Cayennepfeffer. Das Gerstenmalz ist die Besonderheit: Es rundet den Senf mit einer malzigen Süße ab. Senfkörner werden traditionell zur Unterstützung einer normalen Verdauung geschätzt.

Kurkuma färbt den Senf gelb, Nelke gibt eine warme Tiefe.

Wiking Senf in der Küche: Grill, Dressing und Marinade

Ein Löffel Wiking Senf reicht, um eine Vinaigrette zu binden, die sich nicht wieder trennt. Er passt in Marinaden für Grillgemüse und Fleisch, rührt sich in Mayonnaise und Dips ein und liefert die Schärfe für ein selbst gemachtes Chutney. Legst du eine Scheibe Käse auf dunkles Brot, übernimmt er pur die Hauptrolle. Wer es scharf mag, rührt ihn mit Joghurt und etwas Meerrettich zu einem Dip für Ofenkartoffeln.

Zwergenwiese aus Silberstedt

Zwergenwiese begann 1979 als Landkommune von Susanne Schöning auf der Schwäbischen Alb; das erste Produkt war ein herzhafter Aufstrich mit Gemüse aus dem eigenen Garten. Seit 1996 entstehen die Produkte im schleswig-holsteinischen Silberstedt, nach eigenen Rezepten, die ein kleines Entwicklungsteam ein bis zwei Jahre lang ausarbeitet, bevor ein Produkt in Serie geht. Das Unternehmen setzt bei den Rohstoffen auf deutsche Landwirtschaft, etwa Rapssaat aus Niedersachsen und Schleswig-Holstein oder Meerrettich aus Franken. Beim Wiking Senf gefällt uns, dass die Würze aus Senfsaat und Gewürzen kommt und die Rezeptur ohne Aromen auskommt. Der Senf ist vegan, kommt im Glas und gehört nach dem Öffnen kühl und dunkel gelagert, bei etwa 6 bis 8 °C.