Zwergenwiese Bio streich's drauf Tomesan

Tomate, Sonnenblumenkerne und Parmigiano Reggiano: Der Bio Brotaufstrich Tomesan aus der Reihe „streich's drauf“ von Zwergenwiese ist ein Tomatenaufstrich, der herzhaft-cremig schmeckt und eine pikante Würze hat. Er ist die Sorte für alle, die beim Brotbelag gern etwas Kräftiges mögen, ohne gleich zur Wurst zu greifen.

Brotaufstrich mit Tomate: Tomatenmark, getrocknete Tomaten und Sonnenblumenkerne

Den Ton geben zwei Tomatenzutaten an: einfach konzentriertes Tomatenmark (13 %), das weniger stark eingekocht ist als doppelt konzentriertes und deshalb fruchtig-mild bleibt, sowie getrocknete Tomaten (8 %). Dazu kommen Sonnenblumenkerne (13 %), die dem Aufstrich seine cremige Konsistenz geben, zusammen mit Rapsöl. Zwiebeln, ein Hauch Zitronensaft und etwas Apfeldicksaft runden ab, Kartoffelstärke bindet, Steinsalz würzt. Das Wasser steht in der Rezeptur ganz vorn, alle pflanzlichen Zutaten stammen aus kontrolliert ökologischer Erzeugung. Die Rohstoffe wechseln je nach Ernte ihre Herkunft, deshalb weist der Hersteller keine feste Anbauregion aus und die EU-Bio-Herkunftsangabe am Glas kann variieren. Der Aufstrich ist verzehrfertig, hitzebehandelt und im Glas abgefüllt.

Parmigiano Reggiano g.U. als würziger Kern

Mit drei Prozent ist der Hartkäse der kleinste der großen Bausteine, aber der, der den Aufstrich vom reinen Gemüseaufstrich unterscheidet: Parmigiano Reggiano g.U. bringt eine salzig-nussige Tiefe, die zur Tomate passt; die Bezeichnung g.U. steht für Käse aus einem fest umrissenen Gebiet in Norditalien. Der Käse wird mit tierischem Lab hergestellt, der Aufstrich ist deshalb nicht vegetarisch und auch nicht vegan. Laktosefrei und glutenfrei ist er laut Produktdaten trotzdem.

Tomaten-Aufstrich aufs Brot, in den Dip und in die Sauce

Klassisch kommt er aufs Brot oder Brötchen, auf ein Sandwich oder zu Gemüsesticks. Wenn du abends nur noch ein schnelles Brot willst, ist das Glas schneller geöffnet als jede Sauce angerührt. Er lässt sich aber auch in Dressings, Dips und Saucen einrühren, wo er Tomatenwürze und Käse zugleich mitbringt.

Mit 3,2 g Ballaststoffen je 100 g ist der Aufstrich eine Ballaststoffquelle. Von den 26 g Fett je 100 g sind nur 2,6 g gesättigte Fettsäuren; der Rest sind ungesättigte Fettsäuren, die Sonnenblumenkerne und Rapsöl mitbringen.

Wir mögen an Tomesan, dass die Rezeptur kurz ist und ohne Aromen auskommt: Haltbar wird der Aufstrich durch die Hitzebehandlung im Glas, nicht durch Zusätze. Das Unternehmen sitzt in Silberstedt in Schleswig-Holstein; Gründerin Susanne Schöning legte 1979 den Grundstein, und seit 2017 gehört Zwergenwiese zur Rapunzel-Gruppe.