ZS Verlag Peru das Kochbuch ND 2019

Peru – Das Kochbuch versammelt 500 Rezepte aus einer Küche, die als eine der aufregendsten der Welt gilt. Starkoch Gastón Acurio führt durch traditionelle Familienrezepte, modernes Streetfood und gehobene Spitzenküche.

Peruanische Küche kochen: von Ceviche bis Lomo saltado

Zu den bekannten Klassikern zählen Ceviche und Lomo saltado, dazu kommen Quinoa sowie weniger geläufige Zutaten wie Amarant und Ají amarillo, die gelbe peruanische Chilischote. Der ZS Verlag nennt das Buch eine Länderbibel: Die Küche Perus trägt asiatische, arabische und europäische Spuren und verbindet exotische Spezialitäten mit ungewohnten Zubereitungsarten. Wer gerne neue Zutaten ausprobiert, findet hier viele Anregungen, und wenn du einmal mit Ceviche anfangen willst, sind die Klassiker ein naheliegender Start.

Gastón Acurio: der Küchenchef hinter dem Buch

Acurio wurde 1967 in Lima geboren und gilt als Perus bekanntester Küchenchef. Er moderiert Fernsehsendungen in Peru und trägt die peruanische Küche mit Restaurants in viele Länder. Sein Stammhaus Astrid y Gastón in Lima stand auf der Liste der San Pellegrino World's Best Restaurants. Im Buch bringt er die Rezepte, die in Peru zu Hause auf den Tisch kommen, in die eigene Küche; die englische Originalausgabe von Phaidon spricht von 500 traditionellen Hausrezepten.

Gebundenes Kochbuch mit 432 Seiten und 100 Farbabbildungen

Die gebundene Ausgabe ist am 26. August 2019 als erste Auflage erschienen und umfasst 432 Seiten mit 100 Farbabbildungen. Wir führen das Buch bei greenist, weil es Esskultur über Zutaten erzählt: Amarant, Quinoa und Chilischoten aus den Anden statt Trendrezepte.