ZS Verlag Anti-Entzündungs-Küche

Frühstück, Salate, Hauptgerichte, Desserts: Das Kochbuch „Anti-Entzündungs-Küche“ von Saskia Johanna Rosenow versammelt 60 basische Rezepte, in denen Gemüse und Obst die Hauptrolle spielen und tierische Produkte bewusst zurückstehen. Ein 6-Wochen-Plan am Ende des Buchs gibt dir den roten Faden für den Einstieg.

Basische Rezepte von Frühstück bis Dessert

Die Rezepte sind in vier Kapitel gegliedert: Frühstück, Salate und Snacks, Hauptgerichte und Desserts. Jedes Rezept hat eine eigene Doppelseite, links das Foto, rechts die Anleitung. Kleine Symbole unter der Überschrift zeigen auf einen Blick, ob ein Gericht glutenfrei, vegetarisch, vegan, Low-Carb oder laktosefrei ist. Ein einleitender Satz sagt zu jedem Gericht, wofür es sich am besten eignet. Dazu kommen Zeitangaben, Nährwerte und die Zahl der Portionen. Einige ausgesuchte Rezepte arbeiten mit Fisch oder Fleisch, wer pflanzlich kocht, tauscht sie gegen Alternativen aus.

Basische Ernährung verstehen: Tabellen, Nährstoffe, Lebensmittelkunde

Bevor es an den Herd geht, erzählt die Autorin, wie sie zur basischen Ernährung kam. Sie ist zertifizierte Ernährungs- und ganzheitliche Gesundheitsberaterin, teilt ihr Wissen auf YouTube und Instagram, und dies ist ihr erstes Kochbuch. Der Ratgeberteil bringt Tabellen, die basische und saure Lebensmittel gegenüberstellen, und Tipps zum Nährstoffhaushalt. Er klärt, wozu der Körper Mineralstoffe braucht, worin sich gesättigte und ungesättigte Fettsäuren unterscheiden und welche Lebensmittel welche Kohlenhydrate liefern, jeweils mit Listen und einfachen Beispielen. Wer sich vorher einlesen möchte, hat dafür einen eigenen Teil, wer sofort kochen will, springt direkt zu den Rezepten.

Frühstück und Desserts setzen auf frisches Obst, Salate und Hauptgerichte auf Gemüse.

Der 6-Wochen-Plan als Einstieg in die basische Küche

Der Plan hinten im Buch führt sechs Wochen lang für jeden Tag vier Rezepte auf: Frühstück, Mittagessen, Abendessen und einen Snack. Du kannst ihm Tag für Tag folgen oder die Gerichte nach Lust und Laune kombinieren, je nachdem, welche Zutaten gerade im Haus sind. Die Zutaten sind zum Großteil einfach und in jedem Supermarkt erhältlich. Das hat uns bei greenist überzeugt: ein Basen-Kochbuch, das mit alltäglichem Gemüse und Obst auskommt, ohne lange Einkaufslisten.

Gebunden, 208 Seiten, erschienen im ZS Verlag in der ersten Auflage vom März 2023.